番茄酱的生死之旅。。。

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番茄酱的食用方法






番茄酱是西餐中的一个重要调味品。是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。可浇在意大利粉上，也可蘸炸鸡，炸鱼和薯条。
          【原料】新鲜番茄1000克、橄榄油60毫升、蒜1瓣、洋葱100克、小红辣椒1个、法国香菜25克、九层塔（罗勒） 25克、盐、胡椒适量、棕黄色的砂糖10克、醋30毫升

【营养与功效】番茄中含有番茄素，有抑制细菌的作用。含有可预防高血压的维生素P。维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质。从营养角度来看，将番茄烹饪熟有利于人体对茄红素的吸收。

【烹饪特别提示】
1、不喜欢食辣的可以省略不要小红辣椒。
2、香草可以省略不加，但风味上欠佳。
3、西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中。
4、如果想偷懒，可以把醋汁制作过程省略。直接在煮番茄酱的时候加入醋和糖即可。

【制作过程】

1、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，皮绽开后盛出入冰水中浸泡。

2、煮好的番茄去皮、去籽，切小粒；蒜切成蒜末；洋葱切成洋葱碎；小红辣椒切小粒。

3、制作醋汁：砂糖、醋放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。

4、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎、番茄小粒，炒至软身。

5、加入小红辣椒粒、法国香菜、九层塔（罗勒） 、适量水慢火煮30分钟后盛出放凉。

6、放入打碎机打碎，加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。

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Pampero番茄酱：成功狙击国际大品牌进入本土市场


　　Pampero番茄酱是一个委内瑞拉的大品牌，在国内做得非常成功，对于当地经济来说是个重要品牌。随着国家市场对外的开放，享氏、德尔蒙等世界级品牌进入委内瑞拉，很快将Pampero推离了第一位置。Pampero该如何捍卫本土市场，以免遭到这些大品牌的颠覆？

　　特劳特公司接手Pampero后不久，我们发现它的番茄酱与亨氏、德尔蒙这些国际品牌的颜色不太相同。通过沟通了解到，这是制作方法的原因，那些大品牌在自动处理生产线上直接把番茄砸碎做成酱，而Pampero在搅碎之前要把番茄逐个人工去皮。这个过程非常耗时耗力，Pampero能这样做到，得益于发展中国家人力成本方面的优势。但这种优势并不可靠，Pampero也打算引进不去皮的自动化生产流程，以使企业告别过时的生产方式，迈向现代化。

　　我们赞成Pampero公司不把人力成本视为优势，因为跨国公司也同样可以在发展中国家设厂，甚至不用设厂而通过寻找和扶持当地的OEM厂商，来达到同样的低成本制造。但它可以将现阶段经济学上的比较优势转化成为品牌战略方面的优势，而战略转变的桥梁就是"在消费者心智中建立品牌的区隔"--品牌定位。我们认为，Pampero独特的制作方法本身蕴含着一个定位：最高级的番茄酱。它必须停止进行中的现代化计划，而坚持手工去皮制作。最终 Pampero艰难地接受了这个战略。

　　当然仅有这样一个定位远远不够，发展中国家的人们通常认为进口品牌会更高级，所以Pampero最重要的工作是要让消费者感受并认同这个定位。为此我们帮它制定了一套传播方案，以Pampero独特的制作方法与颜色作为有力的定位支持，发展出一个耐人寻味的品牌故事：为了制作出最高级的番茄酱，Pampero采用了逐个去皮的番茄，您可以从Pampero番茄酱与众不同的颜色中，发现它与众不同……

　　正是这样一个品牌故事的传播，使得Pampero以最高级番茄酱的定位，成功地狙击了亨氏、德尔蒙这些国际大品牌在委内瑞拉的扩张，重返了自己在国内老大的地位。