[Robin's Kitchen]S1_Pilot 上海生煎馒头

robin8322 · 发表于 2008-11-20 12:13

原帖由侬好于 2008-11-20 09:38 发表
正宗的生煎,　面皮需半发酵　不是吗？

对啊,半发酵,所以我用自然发酵法,放酵母太快不好掌握.

侬好 · 发表于 2008-11-20 12:47

来个　　油豆腐粉丝汤　　！！！$送花$

jianjan · 发表于 2008-11-20 15:45

好想念生煎啊！！！！！！！！！！！！！！

liliss · 发表于 2008-11-20 15:49

来碗咖喱牛肉线粉汤。灵啊。

三十年河西 · 发表于 2008-11-20 15:51

武汉叫生煎包子$汗$

cavendish · 发表于 2008-11-20 16:56

好看好看~~

倾国 · 发表于 2008-11-20 18:52

:cool: :cool: :cool: :cool:

fall · 发表于 2008-11-20 18:53

问个笨问题
不加酵母怎么发酵？

robin8322 · 发表于 2008-11-20 19:02

酵母菌存在在任何地方,你做完面团里面就有了,只是比较少,所以发酵慢,加hefe可以加快,但是会太快.而且太快的话面不香.但是我是个人偏好,不喜欢发酵太过头的面皮.

mona711 · 发表于 2008-11-20 19:39

我曾经看到过一种很奇怪的作生煎的办法，和我想象的完全不同。。

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