秋天的野味 civet of wild boar

catwyc · 发表于 2008-11-23 01:15

想說打獵的季節到了該吃點野味
剛好手上的食譜有這到酒燒也豬肉所以就試試看了

材料
野豬前腿肉約900g 切小塊
小洋蔥一科 lauch 一根(白色部位) 切薄片
一跟胡羅播
四半大蒜拍碎
奶油鹽麵粉紅酒
225ml的小牛高湯-超市有賣玻璃罐裝的我是之前煮好的
一束西式香草

作法
把野豬肉切小塊家110ml的紅酒洋蔥 lauch, 胡蘿撥跟大蒜一起放入大碗醃24小時

把肉拿出來擦乾表面後用鹽跟胡椒調味知後放入鍋裡用熱好的奶油煎成金黃色後放在一邊備用

濾過魯汁把菜拿出來放進鍋裡炒到有點焦黃灑入一匙麵粉再炒兩分鐘
到入約200ml的紅酒煮到剩一半時加入魯汁小牛高湯香草束跟肉
用小火主依道兩各小時
......

catwyc · 发表于 2008-11-23 01:19

等到肉爛了以後過濾把肉撈起來跟胡蘿播放進盤裡其他固體物全部丟掉
湯汁中加入
:cool:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

打勻後淋在肉上上菜

- 食譜來源 Anthony 's Les Halles Cookbooks

JBD · 发表于 2008-11-23 11:00

板凳:o :o :o

gzgzrabbit · 发表于 2008-11-23 13:06

$送花$ $送花$ $送花$

michilleyyy · 发表于 2008-11-23 13:10

chwang · 发表于 2008-11-23 13:47

$送花$ $送花$

helen · 发表于 2008-11-23 15:57

$支持$

thenews · 发表于 2008-11-23 17:28

$送花$ $送花$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-11-23 21:39

$送花$ $送花$ $送花$

芥末Z · 发表于 2008-11-23 23:54

很香哦~

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[异域食风] 秋天的野味 civet of wild boar

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子