今天做“四喜丸子”。。。爽 [图+谱]

areyoueye · 发表于 2004-6-18 03:49

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材料：猪绞肉半斤，青江菜数片
[1]酒1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，葱末1茶匙，姜末1茶匙，鸡蛋1个，
太白粉1汤匙
[2]酱油1汤匙，太白粉1/2汤匙，水1汤匙
[3]酱油2汤匙，糖1/2汤匙，水1杯

制作过程
1。将肉和调料[1]朝一个方向搅拌到有黏性，然后用手拍成4个丸子。
2。然后用调料[2]的汁抹肉丸表面，这样煎出来的色泽很漂亮。
3。锅热，加4汤匙油烧热，然后将肉丸放入煎至金黄色。然后加入调料[3]烧开，改小火
盖盖闷约1小时。待肉丸变得比较嫩时捞出盛盘。将剩下的汁加水芡粉勾芡淋在肉丸上。
4。青江菜洗净，用油炒熟，加少许盐，取出围边。

燃冰思念 · 发表于 2004-6-18 09:38

第一次坐沙发！耶！

jyogirl · 发表于 2004-6-18 10:44

哎，为什么这么漂亮
每次看你做菜都是那个馋哪

xian_katze · 发表于 2004-6-18 11:08

www.areyoueye.com是你自己的网站吗？？
颜色真好看！

0175 · 发表于 2004-6-18 12:21

说实话做的一般，丸子做得也不够圆

areyoueye · 发表于 2004-6-18 15:32

最初由 xian_katze 发布
[B]www.areyoueye.com是你自己的网站吗？？
颜色真好看！ [/B]

是偶的窝窝

areyoueye · 发表于 2004-6-18 15:33

最初由 0175 发布
[B]说实话做的一般，丸子做得也不够圆 [/B]

如果你的肉丸煎完后还是球形，我$佩服阿$你。也请分享一下 $ok$

丸丸 · 发表于 2004-6-18 16:46

请教个问题，为什么我煎丸子的时候，一旦有汤从里面流出来，哇，丸子就变得呲呀咧嘴的了。我是用面粉的，太白粉是什么，淀粉嘛？出现这种情况是不是面粉放少了？？$我倒$

yierde · 发表于 2004-6-18 20:01

原来油菜还可以叫青江菜的

areyoueye · 发表于 2004-6-18 20:46

最初由 bufu 发布
[B]我煎的丸子倒确实是球形的 [/B]

两种可能：1。你说的是小丸子。2。你那估计是炸的吧？
肉是软的，你放在锅里接触面就会平。

areyoueye · 发表于 2004-6-18 20:48

最初由丸丸发布
[B]请教个问题，为什么我煎丸子的时候，一旦有汤从里面流出来，哇，丸子就变得呲呀咧嘴的了。我是用面粉的，太白粉是什么，淀粉嘛？出现这种情况是不是面粉放少了？？$我倒$ [/B]

太白粉就是淀粉。但淀粉不是面粉。
丸子变得呲呀咧嘴可能是你肉搅拌的还不够黏。要同向搅拌到能拉丝才好

狗尾巴草 · 发表于 2004-6-18 21:11

好，有食欲！

大门五郎 · 发表于 2004-6-18 21:38

请教楼主个问题，你勾芡为什么那么亮?

是菜好后淋的明油，还是芡汁问题？

areyoueye · 发表于 2004-6-18 23:20

芡汁，没有淋明油
主要灯光在头上

独角 · 发表于 2004-6-19 08:25

看上去好好吃啊~

独角 · 发表于 2004-6-19 08:27

网站建的不错啊~

0175 · 发表于 2004-6-19 13:04

唉！怎么说呀！楼主太不谦虚了吧？？？你贴出来就是为了让别人说好的呀！无聊

你不会做就别显摆，给你两个连接，看看人家做的，丸子做不圆是你水平不行，谦虚一些好吗？

去北溟看看吧！，人家做得比你好多了

$你个猪头$

bummel · 发表于 2004-6-19 22:45

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andy_liu · 发表于 2004-6-19 23:08

鄙视楼上的楼上！
楼主造福大家，碍你什么事。

生日 · 发表于 2004-6-19 23:56

最初由 areyoueye 发布
[B]如果你的肉丸煎完后还是球形，我$佩服阿$你。也请分享一下 $ok$ [/B]

本来就应该是炸。做大丸子无论是煎还是炸，目的只有一个，封住里面的肉汁，使丸子味道更鲜美。何况炸比煎效果要好，成形快，时间短，做出来的大丸子更加漂亮，更加圆，有什么理由一定要煎呢！？

varus · 发表于 2004-6-20 16:31

最初由生日发布
[B]本来就应该是炸。做大丸子无论是煎还是炸，目的只有一个，封住里面的肉汁，使丸子味道更鲜美。何况炸比煎效果要好，成形快，时间短，做出来的大丸子更加漂亮，更加圆，有什么理由一定要煎呢！？ [/B]

1.周末商店关门，没有买到油，自己家里的油不够了。
2.没有油锅可以炸丸子
3.没事干，煎丸子好玩

不知道楼长四喜丸子多大的个？比油菜的屁股没有大多少，我认识一个同学什么都不会，就是丸子煎的圆。自己吃的时候费那么老大劲把油菜摆那么圆，洗手了吗？$嘎嘎$

以上纯属$灌水$

飞翔的猫猫 · 发表于 2004-6-20 16:50

怎么论坛里老有捣乱的人呢，一说话就是批评别人，心里阴暗，让人倒胃口

Sky@Miss · 发表于 2004-6-20 17:22

来征集那个“青江菜”的叫法，我觉得那个好有趣哦~
楼主那里叫青江菜
然后有人叫油菜
我们家那里叫小白菜
还有别的叫法不？来接拢！！

大头 · 发表于 2004-6-20 21:49

我那里叫上海青或矮脚青，呵呵
虽然我一向不喜欢吃丸子，特别是大丸子，觉得楼主做的还是很pp，让人很有食欲的样子

areyoueye · 发表于 2004-6-21 00:58

我要是用炸，把丸子弄成球形根本不是问题。

关键是我写明了是煎，然后你还挑刺说不园，那就不太好了。

goldbach · 发表于 2004-6-21 04:49

最初由 varus 发布
[B]1.周末商店关门，没有买到油，自己家里的油不够了。
2.没有油锅可以炸丸子
3.没事干，煎丸子好玩

不知道楼长四喜丸子多大的个？比油菜的屁股没有大多少，我认识一个同学什么都不会，就是丸子煎的圆。自己吃的时候费那么老大劲把油菜摆那么圆，洗手了吗？$嘎嘎$
以上纯属$灌水$ [/B]

这么说太歹毒了吧~~~和楼主有什么刻骨仇恨吗?? 本来我很喜欢你的,觉得你人豪爽做菜也好,还热心助人,评选活动的时候还投过你的票. 看了你这段话觉得你怎么这么恶心?????

Sola · 发表于 2004-6-21 14:08

看起来很好吃嘛

$支持$

lingling520 · 发表于 2004-6-21 19:33

看着，我好羡慕啊！
我回家试试！

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bummel bummel 当前离线积分 332 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2004-6-19 22:45 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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萍聚头条

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