今天做“四喜丸子”。。。爽 [图+谱]

areyoueye · 发表于 2004-6-18 03:49

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材料：猪绞肉半斤，青江菜数片
[1]酒1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，葱末1茶匙，姜末1茶匙，鸡蛋1个，
太白粉1汤匙
[2]酱油1汤匙，太白粉1/2汤匙，水1汤匙
[3]酱油2汤匙，糖1/2汤匙，水1杯

制作过程
1。将肉和调料[1]朝一个方向搅拌到有黏性，然后用手拍成4个丸子。
2。然后用调料[2]的汁抹肉丸表面，这样煎出来的色泽很漂亮。
3。锅热，加4汤匙油烧热，然后将肉丸放入煎至金黄色。然后加入调料[3]烧开，改小火
盖盖闷约1小时。待肉丸变得比较嫩时捞出盛盘。将剩下的汁加水芡粉勾芡淋在肉丸上。
4。青江菜洗净，用油炒熟，加少许盐，取出围边。

燃冰思念 · 发表于 2004-6-18 09:38

第一次坐沙发！耶！

jyogirl · 发表于 2004-6-18 10:44

哎，为什么这么漂亮
每次看你做菜都是那个馋哪

xian_katze · 发表于 2004-6-18 11:08

www.areyoueye.com是你自己的网站吗？？
颜色真好看！

0175 · 发表于 2004-6-18 12:21

说实话做的一般，丸子做得也不够圆

areyoueye · 发表于 2004-6-18 15:32

最初由 xian_katze 发布
[B]www.areyoueye.com是你自己的网站吗？？
颜色真好看！ [/B]

是偶的窝窝

areyoueye · 发表于 2004-6-18 15:33

最初由 0175 发布
[B]说实话做的一般，丸子做得也不够圆 [/B]

如果你的肉丸煎完后还是球形，我$佩服阿$你。也请分享一下 $ok$

丸丸 · 发表于 2004-6-18 16:46

请教个问题，为什么我煎丸子的时候，一旦有汤从里面流出来，哇，丸子就变得呲呀咧嘴的了。我是用面粉的，太白粉是什么，淀粉嘛？出现这种情况是不是面粉放少了？？$我倒$

yierde · 发表于 2004-6-18 20:01

原来油菜还可以叫青江菜的

areyoueye · 发表于 2004-6-18 20:46

最初由 bufu 发布
[B]我煎的丸子倒确实是球形的 [/B]

两种可能：1。你说的是小丸子。2。你那估计是炸的吧？
肉是软的，你放在锅里接触面就会平。

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