老祖宗的四大长寿菜

沉落湖心

山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有四种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　海带降血脂。“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。

　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”

　　香菇能防癌。香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。 张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

　　蕨菜祛炎症。蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。张湖德说：“前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。”蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。“食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。”张湖德提示。

　　马齿苋杀菌。马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

chriszhang

[ 本帖最后由 chriszhang 于 2009-2-4 09:33 编辑 ]

nepfie

前面两种经常吃，后面两个都很难见到 $汗$

machu

理由同上.

我很喜欢干辣椒炒海带!!!!!!!!$害羞$ $害羞$

沉落湖心

马齿苋我们在农场买到过。

oger

请问，可是指德国的农场？

沉落湖心

6# oger

是的，蔬菜上市的季节就零售，价位也很合适。

oger

7# 沉落湖心
谢谢！！

太好了，那我要好好找找！ 在超市里我是从来没看见过的。

zf_helen

都要从国内带才行

oger

“可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效”，不只是香菇，其实大多数食用菌菇类都具有这种功效。

马齿苋终于找到了，Portulak或Portul, 在德国有很多品种，现在市场上买的是心形叶子的那种。有些细叶品种在田间水边挺常见的。

我原来以为LZ说的是苋菜Amarant， 是我搞错了，原来根本是两个不同的属。

tibi

可惜德国没有

freshcokio

非常喜欢吃蕨菜