如何熬烩面汤？

pigeonlover · 发表于 2009-3-1 23:46

呵呵，其实面很好拉的，关键是和面好后要用塑料布或者碗扣起来醒一下（防止表面风干裂皮），当然是越久越好，最少10分钟吧。最最重要的就是切成面片后在拉之前再醒一次，当然时间久点比较好啊。
这样的面拉起来很舒服很容易。

谁可以详细介绍下怎么熬羊肉汤？？？？？

sailajohn · 发表于 2009-5-10 23:03

买带骨头的羊肉，最好是羊腿，找个大锅开炖，直到汤成白色，说明小成了，用第一锅的一半汤加些水（可能我买的都是新鲜的羊腿的缘故，所以油比较大，加点水会比较好）来下面，另一半加水继续顿，最后浇在下好的面上的。
面里下的菜，我喜欢用kopfsalat，因为他sala味不重，也可以用白菜，不过不要煮进面里，我都是切细直接放在大碗里，用热羊汤浇上去，这样口感好很多，盐，味精都放在碗里，还有最体味的香菜绝对不能少，忘了说了，之前要炸好辣椒油，呵呵，这样就差不多了，应该不会比郑州的普通烩面差。

66442655 · 发表于 2009-5-11 21:36

好饿。。。。。

NEWNWE · 发表于 2009-5-12 11:03

啥时候俺们河南帮的聚聚吧。。。真想吃家乡的美味儿

。。。

北北西 · 发表于 2009-5-15 14:52

可惜的是这边买的肉里骨头太少

北北西 · 发表于 2009-5-15 14:55

细的话直接做新疆拉条好了，呵呵，好吃

pigeonlover · 发表于 2009-8-3 17:14

楼上得boou，我是楼主，你在哪个城市？我在哥廷根。要是方便得话，你可以来找我，咱俩合作，嘿嘿。其他人若有意向得话也一样也可以站内消息。

pigeonlover · 发表于 2009-8-3 17:16

谢谢楼上得几位，以后我一个人生活了，我就很是懒得为了吃而辛苦了。不过如果有老乡原来来得话，那就有劲头了：）

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