巧克力香蕉酸奶慕斯蛋糕、椰丝蛋糕、巧克力胡萝卜蛋糕、日式轻乳酪蛋糕

SilviaShe

dolc升级导致图片全部阵亡，我帖子还不少，要一一补齐实在太大工程，加之前阵子自己的硬盘崩坏丢了不少老图，于是这次就全部不补了。。反正做法都在，蛋糕的造型大家自行发挥创意，本来做甜点就是创作的过程~
如果想看做出来的蛋糕的图的话可以去我的sina blog，地址签名里有。新做的和以前一些比较满意的都有，还有些味道满意但造型太丑的也会慢慢地重做补上。

这礼拜因为种种原因一连做了4个蛋糕。。。high得不是一点点。。。不过如此频繁做蛋糕有点吃力。。还是每周1个蛋糕的频率比较适合我了= =

SilviaShe

首部曲：巧克力香蕉酸奶慕斯蛋糕

某日早晨很有兴致，在赶去图书馆看书前做了这个蛋糕，新买烤模的处女秀~
但是。。秀的不太成功= =|||||||||
我做这种有夹层的蛋糕有一个至今改不掉的毛病——每次都担心馅料不够用，当中的夹心就不敢多加。。（确切的说，每次都是只涂薄薄的一层= =）
慕斯有点塌，初步判断是吉利丁粉量不够。但是因为做得很匆忙，且较大幅度的改动了原方，尚待考证，就暂不给出方子了。

SilviaShe

二部曲：椰丝蛋糕

给老大的生日蛋糕。
可能是面粉用得比较多的关系，口感类似发糕。（当然也不排除失败的可能性= =）个人还是比较喜欢口感松软的蛋糕啦~如果以后再烤，应该会减少面粉用量。还有个人感觉甜度不够，糖的用量需要增加。

材料：
（蛋糕）500g面粉、3个鸡蛋、110g砂糖、1小勺香草精、1大勺泡打粉、250ml牛奶
（表层）100g椰丝、50g黄砂糖、75gSchlagsahne、75g黄油

步骤：
椰丝和黄砂糖混合备用。
鸡蛋和砂糖打至松发。面粉和泡打粉混合过筛，分数次加入蛋液中。加入香草精和牛奶拌匀。
蛋糕糊倒入烤模，表面撒上糖椰丝，入预热200度的烤箱烘烤30-35分钟。
黄油和Schlagsahne混合烧开，淋在烤好的蛋糕表面。待凉后食用。[/hide]

kiro

好馋人啊

@1234@

@1234@

要不是为了减肥，我也想一周学做一个蛋糕

SilviaShe

三部曲：巧克力胡萝卜蛋糕

给小朋友的感谢蛋糕。
烤好后就整个连烤模送给小朋友了（反正烤模是他们厨房的= =）。自己没尝过，据小朋友反映，口感不错，只是不够甜。的确是款糖用得比较少的蛋糕。虽然个人认为既然是“胡萝卜蛋糕”，就要尽量做得健康一点，不要太多糖，微甜就好~~不过若是喜甜的mm记得适当增加糖的用量哦~还有，虽然是“胡萝卜蛋糕”，其实也吃不太出胡萝卜本身那种味道，所以哪怕平时不喜欢胡萝卜的童鞋们也可以尝试一下~~制作过程很简单的一款蛋糕，就是胡萝卜擦丝我擦了好久= =||||||||||

材料：
250g面粉、7g泡打粉、1/5小勺食盐、100g砂糖、1大根胡萝卜、130g黄油、3个鸡蛋、适量巧克力碎

步骤：
胡萝卜擦丝备用。
黄油和砂糖搅打至完全混合均匀，逐个加入鸡蛋继续搅打。面粉、泡打粉和食盐混合筛入，再拌入胡萝卜丝和巧克力碎。
蛋糕糊倒入已抹油撒粉的吐司模，入预热175度的烤箱烘烤45分钟。[/hide]

SilviaShe

四部曲：日式轻乳酪蛋糕

周末吃火锅，说好了带蛋糕过去。无奈本来想做的蛋糕因为没有买到抹茶粉而流产。。于是Luise点名要吃日式轻乳酪。也正好前阵子lidl费城乳酪打折囤了不少~家中材料齐全就开动啦~这是第二次烤这款蛋糕。一般来说我第一次做一件事很成功，第二次做就有很大几率失败。。。小小担心。。不过事实证明这次烤得还是很成功的啦~~水色刚刚好，味道就Luise评价和她国内喜欢吃的一样好~得到了大家的一致称赞~开心开心~~下次造型再凹的好看点就完美啦~~

材料：
400gFrischkaese、150ml牛奶、150g砂糖、50g玉米粉、5个蛋黄、5个蛋白、2大勺+1/2小勺柠檬汁、1包Tortenguss

步骤：
26cm烤模底部和周圈都铺上烤纸备用。若是脱底烤模，外部要用锡纸包裹好，以免水浴时有水渗入。
乳酪和牛奶坐水浴加热软化拌匀，加入75g砂糖、蛋黄、玉米粉、2大勺柠檬汁拌匀。
蛋白和1/2小勺柠檬汁打至粗泡，将剩余75g砂糖分三次加入，打至中性发泡呈硬挺状。
取1/3的蛋白加入蛋黄部分，轻轻拌匀。再将其与剩余蛋白混合拌匀。
蛋糕糊倒入烤模，抹平表面。将烤模放在已装热水的烤盘上，入预热175度的烤箱烘烤60-70分钟。烤好后待凉再取出。
Tortenguss按说明加2大勺砂糖和250ml凉水混合均匀，煮开（其间要不停搅拌），离火后用刷子刷在蛋糕表面，增加光泽。

需要注意的是：蛋白不要搅打过度，否则蛋糕表面在烘烤的过程中容易开裂。烘烤时要注意蛋糕的上色情况，如果时间未到颜色已经ok，可以盖上一层锡纸继续烘烤。
另外Corrine说，刀粘水后切蛋糕，切出来的卖相更好。[/hide]

Christina722

SilviaShe

要不是为了减肥，我也想一周学做一个蛋糕
@1234@ 发表于 2009-3-15 06:00

哈哈~所以我“减肥不能”呀