整理老天津卫吆喝 王和平:津味儿吆喝让我着迷

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整理老天津卫吆喝 王和平:津味儿吆喝让我着迷
    http://www.enorth.com.cn　 2009-04-20 15:35
    从卖麻花到弹棉花 叫卖王1300种吆喝成绝活儿   
                                   

　　整理保存老天津卫吆喝传承民俗文化
　　王和平：津味儿吆喝让我着迷
　　王和平说：“每一座城市都会留下自己的历史背影，每一个街区都有独特的历史胎记。我对于天津卫的记忆之深，很多时候来自于市井里的各种吆喝声。50多年前的吆喝就像唱小曲儿一样。可现在要再想它，只有到茶馆去听相声了。”
　　出于对民俗文化的热爱和一种文化使命感，几年来，民俗专家王和平开始对老天津卫的这些历史声音，进行系统总结、整理和保存。今年，王和平的“津味儿吆喝”被列入天津市和平区非物质文化遗产范畴。
　　近日，本报记者来到了王和平家，听他讲述津味儿吆喝的故事。王和平说，天津卫的吆喝多直接表意，其中不乏缠绵的韵味，不失这个城市的幽默气质。
　　津味儿吆喝的独特风情
　　在王和平眼里，吆喝是一种民俗文化，包含着劳动者创造的成分，也包含着创作者的个性。
　　王和平说：“有时候，通过天津卫的吆喝，可以明确地知道所卖的货物。比如，卖切糕的吆喝‘江米小枣儿地──(省略了切糕)’；卖鲤鱼(天津人叫拐子)的吆喝‘熬(念闹/平声)去(念且)，熬去——’意喻大鱼，如果是‘贴饽饽去吧——’,那肯定是小鱼儿了。也有的吆喝富于音调变化，如前半较缓、后半急促的‘硬面儿──饽饽！’。还有的干脆就是一个字，后面带一个拖腔，比如卖糖堆儿的‘墩儿呃──’，还有前面多后面少的，比如卖包子的‘肉——包儿’，一听就知道肉多面少。”
　　有一些叫卖，是卖货人扬起声音来叫卖，而有一些，则是以物器发出的声响来招徕主顾。对于王和平而言，这也是一种“吆喝”。“比如，算卦的敲小镗锣，卖小百货的摇拨浪鼓儿、卖豆腐的敲梆子招徕顾客。卖耗子药的用一副竹板，边走边一下一下的打出‘呱呱’的声音。有一种磨剪子的晃铁叶子，哗啦哗啦山响。还有一种磨剪子戗菜刀的，用一个铜喇叭吹出‘嘟……啦’的号声。最动听的是剃头匠那把铁质的大音叉，手中的铁棒磁啦一声划过，声音嗡嗡地响，俗称‘唤头’。”讲述这些，王和平信手拈来，“这类以一些器物发出的声音，代替口头的吆喝的，节奏快慢各异，音调高低不一，也让人十分着迷。”
　　另外，还有一些吆喝，在其他地方并不多见，体现着天津卫人的一份幽默和智慧。“旧时天津卫里的布铺为了销售更多布匹，会将整匹布扯成零头儿，让伙计在门口叫卖。伙计们施展吆喝、叫卖的本领，夸大布头的成色，以招揽顾客。相声《卖布头》，实际就是艺人们受其感染，而创作出的艺术作品。作品中的那些吆喝都是实实在在来源于生活。老天津卫卖布头儿有两种，一种是背包袱串胡同的，一种是街上摆摊的。串胡同的一般吆喝‘买来花条布来——做里儿做面儿的，什锦白的，做裤褂去吧——。’在市场里摆摊的则是另外一种吆喝方法‘瞧瞧这块吧，真正礼服呢真色不掉，买到家里做裤褂儿去吧——’。”
　　老天津卫的吆喝风景
　　天津人把“吆喝”往往念成“吆货(平音)”，确实，吆喝的就是自己的货物。卖货物是一项职业，吆喝货物，也有规定动作。王和平说：“手心冲前，用大拇指和食指一拢，扣在耳朵后面，然后再开始吆喝。这里有两层意思。一个就是拢音，声音向一个方向传播，不往后面跑。第二个意思就是向路人打个招呼，比如有老人家带着孙子在胡同里玩，比如旁边有过路的行人，你冷不丁一喊吓人家一跳，但你要一捂耳朵呢，人家见了，就明白你要吆喝了。我搜集的吆喝实际上出于和平区南市这一块儿，过去，这块儿属于老城里。老城里的人说的天津话才是最纯正的天津话，有土得掉渣的天津味道。这里的吆喝，我觉得是真正代表了老天津卫的声音。”
　　王和平回忆，50多前，天津卫的吆喝声还很多，充满了他整个童年的记忆。他说：“记得那时天津卫的胡同里，一年四季不论刮风下雨，大早起就是一阵接一阵的叫卖声。卖青菜的呼唤买主‘买茄子黄瓜火柿(四)子，卖鲜韭菜去咧咧——’。卖年糕的‘江米小枣地啊——’。叮叮当当的小炉匠喊着‘焊铜器，焊锡器——’。木匠则是粗犷的声音‘零活儿——’。背褡裢走街串巷打小鼓的吆喝着‘有老怀表地卖——有老玉器地卖——’……一年四季中卖不一样的货物，一月卖元宵，二月卖活虾，三月卖鲜鸡蛋，四月卖新杏，五月卖粽子，六月卖蜜桃，七月卖葡萄和枣，八月卖西瓜，九月卖螃蟹，十月卖柿子，十一月卖萝卜，十二月卖糖堆儿、烤山芋。这里的妙处在于：一年的季节有不同的吆喝声，季节感非常明显。你听到门外一声叫卖，就知道某一季节已来临了。一天之中，从早到晚，卖报纸的、卖青菜的、卖大小金鱼的，卖硬面饽饽的、卖水产的、修理木器、箍筲的、修理铜器锡器的、收废品的、卖冰棍的、卖荞麦皮的……，吆喝声起伏，叫卖声不绝。到了晚上也会很精彩，卖芭兰花晚香玉的、卖金橘青果的、卖臭豆腐辣豆腐的、卖芽乌豆的、卖青萝卜的、卖大糖堆儿的……。”
　　现代吆喝“走味儿了”
　　吆喝，是王和平儿时的情结。现在，整理记录着津味儿吆喝，已成为王和平的一项工作。
　　儿时的王和平，已经学了许多的吆喝。然而，真正的系统搜集、整理这些吆喝，是王和平近两年来开始的事情，“吆喝，是我的一个爱好。但是到后来，我意识到它的濒危。随着时代的发展，津味吆喝越来越淡出我们现代的生活，对这些吆喝有印象的人越来越少了。我就想着做一些搜集、整理工作。我采访了很多老人们，听他们回忆、模仿，并整理成文字、音像资料。算是一份民俗资料吧，也是留下老天津卫的声音。”
　　随着社会的发展，城市中走街串户的小商小贩越来越少，不再有此起彼伏、声调各异、富有乡情的吆喝声。“津味儿吆喝”何去何从？王和平说，下里巴人的吆喝与阳春白雪的艺术间隔并不远，“吆喝‘换大米’的小品，曾火过一把。一些影视剧中很多市井情节都需要吆喝声衬托当时社会背景，这些纪实性比较强的影视剧中，原汁原味的吆喝声让作品更添了灵性。”
　　着迷于传统的“津味儿吆喝”，王和平对现代的“吆喝”也有关注，只不过，现代的吆喝都“走味儿了”。“电视里，歌星、笑星、影视明星等做的广告，实际就是对亿万观众在‘吆喝’，‘用了×××他好我也好’、‘用了×××真的好舒服’、‘××××谁穿谁精神’、‘×××实惠看得见，每天不到一块钱’。市井里的小商贩也有吆喝‘收药，收药，收药’、‘有电视机、电冰箱、电脑、洗衣机我买’、‘二斤，二斤，新到的皮皮虾，十五二斤！’……都走味儿了！我曾经访问过几位老先生，他们说，如今的吆喝很直白，根本就没那味儿了。50多年前的吆喝就像唱小曲儿一样。可现在要再想它，只有到茶馆去听相声了。”

壹零零壹零捌

欧也超级喜欢的说。。。。记得小时候在家听到楼下吆喝买大栗糕的（？），总是要兴奋的跑下楼去买的。。。

weder

欧也超级喜欢的说。。。。记得小时候在家听到楼下吆喝买大栗糕的（？），总是要兴奋的跑下楼去买的。。。
壹零零壹零捌 发表于 2009-4-20 19:24

大力糕应该是小摊儿上卖的，沿街叫卖的是熟梨糕

壹零零壹零捌

大力糕应该是小摊儿上卖的，沿街叫卖的是熟梨糕
weder 发表于 2009-4-20 19:33

。。。恩，可能是熟梨糕。。。。就记得是X栗糕来的。。。超级怀念阿。。。好久好久没吃到了。。。