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味觉感受器是味蕾，主要分布在舌背，特别是舌尖和舌的周围。中医认为有世间有五味，而生理学研究认为有酸、甜、苦、咸四味，其他味觉都是由这四种混合而成。一般情况下舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，舌边对酸味最敏感，同时舌尖和舌边感受咸味很敏感。关于味觉发育，妈咪应该做这样一些了解： # {: W+ S$ K" \* F4 o' X1 W
胎儿第二个月时嘴巴开始发育，怀孕4个月时，胎儿舌头上的味蕾已发育完全，能够津津有味地品尝羊水了。在胎儿7-8个月时味觉的神经束已髓鞘化，故出生时味觉已发育完善。
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, a+ r, |) U/ I; s* M 实验证实，出生第2天的婴儿就有味觉能力，1个月以内能辨别香、甜、柠檬汁和奎宁等不同味道。当把甜的液体放到婴儿嘴里时，他们表现出很轻松愉快的表情，并满意的吸吮起来，但对咸、酸或苦味液体则作出皱鼻子、噘嘴和不规则的呼吸等拒绝性的反应。* z% p& y3 R' G5 {
9 Y9 e" n! H! ]- X+ f6 d 4-5个月的宝贝对食物的微小改变已很敏感。
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6个月到1岁，宝贝在这一阶段味觉发展最灵敏。9 K: o' y- v, g* \5 @- {5 s
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爱心提醒：8 m$ s B6 q' H9 }( q' r H f! h4 X
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婴幼儿的味蕾在舌面的分布比成人更广，味觉更敏感、更丰富，成人不应以自己的喜好或标准为孩子选择和制作食物。否则，容易形成过重口味，不利于成年后的健康。+ A; ]: }5 q6 d: N$ l0 X$ T
& _7 Q. w$ Y, o 研究认为，味觉感受性较低的孩子对食物的热情更高，反之可以说贪食的孩子可能味觉能力发展较差，对味道不敏感。 味觉刺激训练8 v3 ^! G( i* V0 E0 m' k* m
: @4 m/ R' j- C) n4 r1 K) S 1.宝贝出生后第一个给予他味觉刺激的是母乳或代乳品，如果不及时给予其他的味觉刺激，将会引起宝贝偏食、拒食。所以，妈咪应当在宝贝1个半月时适当地给宝贝喂些桔子汁，3个月左右可以用筷子蘸各种菜汤让宝贝尝尝味儿。! @, J8 w# k- t* F
9 \4 N6 a7 [% J 2.用奶粉喂养的宝贝，应3-5个月换一种奶粉，避免长期使用单一口味的奶粉，导致宝贝味觉迟钝。这些不断变换的食品可以给予宝贝充分的味觉刺激，对宝贝味觉能力的发展起到促进作用。' Q. h" Z# @0 `% q' u
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3.6个月以后，给宝贝尝一尝甜的、酸的、咸的饮料，同时，可有目的地鼓励宝贝去品尝不同的味道，并在训练的过程中用一定的语言进行强化，比如问宝贝“酸不酸”等。
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+ L* |- C: v4 T3 g+ k$ M. @ 4.准备小碗、小勺、小托盘、三份同颜色不同味道的液体：甜、酸、咸。爸爸妈妈和宝贝一起品尝这些液体。告诉宝贝“这是甜的”、“那是酸的”、“这是咸的”等。再尝一次，加深印象。
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m9 l: G( R' e$ i; i! i- ^) @* m 5.准备一些可口的水果(如香蕉、橙子、苹果等)，让宝贝都尝一尝，告诉宝贝香蕉是甜的，橙子、苹果是酸甜的，再问问他哪种味道他喜欢吃。 ]! G, X. C" f1 h: Y _9 h t" \
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6.要使宝贝的味觉得到良好的发育，应该特别重视宝贝断奶期的味觉体验。宝贝的味觉、嗅觉在6个月到1岁这一阶段最灵敏，因此是添加辅食的最佳时机，宝贝通过品尝各种食物，可促进对很多食物味觉、嗅觉及口感的形成和发育，也是宝贝从流食——半流食——固体食物的适应过程。如果在这个感受性较强的时期，宝贝有了对各种食物的品尝体验，他会拥有广泛的味觉，以后就乐于接受各种食物。假如我们给他的食物比较单一，宝贝的味觉发育就可能不够发达，尤其是以后接受食物的范围也会比较狭窄，而且不那么愿意接受他从未体验过的食品及其味道。有的孩于偏食就是这样造成的。
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味觉训练TIPS
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# Q, ], |. F8 l8 N, u9 S: k 虽然刚出生的新生儿就较喜欢甜的味道，但并不是说宝贝出生后应加糖水，恰恰相反，宝贝生后应早吃母乳、多吃母乳，而不要在开奶前或每次吃母奶前先吃糖水，以免影响母乳喂养。 |
发表于 2009-5-15 20:34