感谢大家的支持和帮助，第三次戚风蛋糕成功！

xst666 · 发表于 2009-5-19 11:19

回非同寻常，我的方子就是那个日式低温戚风的方子。只有把里面的10克玉米淀粉改成20克了。其他的没变。
给你链接：http://yebanhuafeihua.blog.sohu.com/83235950.html

兔鼠 · 发表于 2009-5-19 22:48

可惜没有大烤箱,想不潜水都难呢.

非同寻常 · 发表于 2009-5-20 09:29

11# xst666

violazen · 发表于 2009-5-20 21:10

明天节假日想试一下呢，发现个问题，请问lz低粉是用了确实的低粉吗，我只有玉米粉，低粉是几号粉。

xst666 · 发表于 2009-5-21 09:40

我也不是很清楚耶，反正我用的是405的中筋面粉加了20克的玉米淀粉（Speisestarke), 不是玉米粉阿，是玉米淀粉。

xiaosisi · 发表于 2009-5-21 10:55

打开烤箱加锡纸和去锡纸的时候，蛋糕会不会缩回去。听说烤蛋糕中途不可以开烤箱的

xst666 · 发表于 2009-5-22 17:21

回ls的，不会缩阿。要是会缩哪还敢盖帽子呢？其实我现在发现关键就是要打蛋白，搅蛋黄糊的时候弄好，这两项最基本的弄好了后面即使打开烤箱也不要紧的。

linda2418 · 发表于 2009-5-28 22:28

我今天烤了，失败了，回塌还中间没熟，我严格按照所以温度烤的～可是我用的橄榄油，不知道跟这个有没有关于？

还有LZ加泡打粉了吗？

pirate · 发表于 2009-7-26 21:33

LSD的和我的一样，我用的是菜油啦

xst666 · 发表于 2009-7-29 09:40

我那天做的时候也是用的Sonnenblumen Oil.

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