今天做的口水鸡。。上方子了。。。

玲珑心 · 发表于 2009-7-1 13:04

qiu fang zi !!!

kingkinggu · 发表于 2009-7-1 13:10

本帖最后由 kingkinggu 于 2009-7-1 13:12 编辑

用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

上方子了，
这个是网上的方子，我改了一下，
用了两支大鸡腿，冷汤不够冷，我用的是冰水，
红酱油就是生抽，熟油辣椒就是把干辣椒剪碎暴香，
我没有用花椒油，四川的童学他们都是用花椒泡水，那个水更麻，或者把花椒磨成花椒面放入也可，
红油就是chilli oel，不过我放的是老干妈油辣椒上面那层红油，更辣，更香，
辣椒油，麻油单独最后淋上去会比较诱人，
我没有放葱花，香菜更好吃。。。

Levelplain · 发表于 2009-7-1 14:59

jjyy11 · 发表于 2009-7-1 17:30

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babanya · 发表于 2009-7-1 21:01

lemonade · 发表于 2009-7-3 01:11

口水哗哗滴

蓝色冰点 · 发表于 2009-7-3 11:31

哎，我一直都想买玉米鸡，可惜总看不到！

水上飞 · 发表于 2009-7-3 11:36

哇噻，看起来超有食欲啊，自从来德国后还没有吃过口水鸡呢

kitty001616 · 发表于 2009-7-3 11:40

口水

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