周末下午茶：豆沙水晶饼+ 甘香糯米卷

葡萄仔

周末的下午有点无聊，于是跟LG动手弄了两个点心。今天天气不错，所以心情比较好。大家一起分享啦~$kiss$


澄面的面皮是LG负责弄得，感觉比我上次弄得好多了，因为包得时候明显不一样。$m2$



换个角度看看：


[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-9 12:26 编辑 ]

葡萄仔

甘香糯米卷，昨天正好做了油饭剩下的材料，今天也就顺便用上了，没想到真是很好吃呢~，大家如果愿意可以尝试一下做。

特点：
皮白,肉米粘结，味道甘香

葡萄仔

豆沙水晶饼

材料：
澄粉150克、淀粉1大勺、糖粉1.5大勺，猪油10克，沸水160ml，红豆沙100克



澄面面皮(水晶皮/虾饺皮) 做法：

1澄粉、淀粉及糖粉放入盆中混合均匀，慢慢从入160ml沸水并用筷子拌开，搅拌成雪花状，倒在案板上。


2趁热揉成粉团，松弛约20分钟，加入猪油揉成光滑粉团，均分小块，用刀面抹油压平（我是用模子压得）

3 澄面面皮摊开，放入适量的豆沙收口，再放入木模子里压紧，然后轻轻地敲出来，就可以啦。




入锅前的样子：




[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-12-18 22:35 编辑 ]

葡萄仔

4 大火煮开水，然后将包好的水晶饼上锅蒸12分钟，即可食用。

出锅啦：





整个过程40分钟就可以了~，有澄粉的朋友，有空可以试一下。哪里有澄粉或者淀粉买，详细请看：
[url=http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1]http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1[/url]

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-9 22:13 编辑 ]

葡萄仔

甘香糯米卷

原材料：
皮： 干酵母2克，405号面粉200克，糖粉2大勺，泡打粉适量，水适量。

馅：我用的就是油饭的材料，做法如下：
油飯: 1.糯米一斤泡約三小時,泡的同時開始炒料,蝦米一手把,香菇七八片泡軟,蒜多放一點爆香,超市现买的火腿肉丁，炒到肉出一點水,加醬油一杯,水半杯,一點糖,鹽少許兩小匙,五香粉兩小匙,還有油蔥酥三四大匙(放了會香很多),悶煮約幾分鐘即可,將所有料以及汁液盛出.
2.糯米取出瀝乾,用多一些油炒泡好的米,小火翻炒,炒到米透心(就是中間比較不會白白的),加入所有料1,炒一炒盛到電鍋中
3.電鍋加水兩杯,蒸到開關跳起即可


[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-8 19:24 编辑 ]

葡萄仔

1 糯米饭压成长条形。


2 和好的面擀成0，5cm厚的片，在中间放上糯米饭条。


3 从内向外卷旗面片


4 封好封口


5 用刀划出表面的装饰花纹


6 静置30分钟起发，入蒸锅蒸约10分钟即可。




最后：祝大家周末愉快~$送花$$送花$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-8 19:31 编辑 ]

依_依

流晒口水。。。。。。。。。。。。$m19$ $m19$ $m19$ $支持$ $支持$ $支持$

嘟嘟的心声

太厉害了。。。佩服

ichbinjj

以前系中学饭堂早餐成日吃的两种点心。。。。。。怀旧一下。。。。不过你整的味道应该正好多。

adatyan

好想吃水晶饼！ $支持$ $支持$ $支持$