年年有余之荷香鲈鱼肉

葡萄仔

感冒到今天终于好些了，也有些胃口了，昨天去了趟Metro，看到鲈鱼很新鲜就买了条回来。

今天外面大雪又冷，琢磨了半天捣鼓出来美味的晚餐$kiss$

荷香鲈鱼肉

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-1-15 21:32 编辑 ]

葡萄仔

原料：

鲈鱼肉600克
新鲜冬菇50克
鲜荷叶2片
火腿丝     适量
柠檬皮丝   适量
姜丝       适量



调味料：

花生油  适量
食盐    适量        
料酒    适量
糖      适量



友情客串：粗盐



[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-1-6 21:05 编辑 ]

葡萄仔

看图说话步骤：

做法：
1 把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块用刷子涂花生油，




在叶中部放上部分柠檬丝




鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身，放在柠檬丝上。

葡萄仔

2 把剩余的柠檬丝和冬菇丝，火腿丝，姜丝加花生油、盐、料酒、糖拌匀放在鱼肉上包好。







烤箱需预热180度$送花$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-1-6 21:03 编辑 ]

葡萄仔

3 取长盘1个，放入适量粗盐，把包好的鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷叶鲈鱼包上，放进预热的烤箱中烤熟。






[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-1-6 21:02 编辑 ]

葡萄仔

4 30分钟后取出，



剪开荷叶即可食用。

葡萄仔

这道菜的特点：

味鲜肉爽，香气四溢。

不知道

$握手$ $握手$ $送花$

兔牙牙

$送花$ $送花$

就是荷叶，鲈鱼都不好买啊。$郁闷$

葡萄仔

原帖由 兔牙牙 于 2009-1-6 21:30 发表
$送花$ $送花$

就是荷叶，鲈鱼都不好买啊。$郁闷$

荷叶在亚洲超市可以买到，鲈鱼德语叫Wolfsbarsch很多超市都可以买到的~，土店也常常有，大约是7,99Euro/kg.