这里有个小问题，我经常在“型男大主厨”听阿基师忽悠。他说XX里有脂溶性维生素，所以要炸一下， ...
slash034 发表于 2010-9-7 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2方面都有吧。高温是一方面，流失是另一方面。所以我说了要快。
不过，我觉得过于纠结这个东西没意思。营养学的东西本来就没有定论。就像大家都说胆固醇不好，但是到底如何引起血液循环方面的不好的，没有定论。而且不同研究也有不同的结果。
反正，我觉得爱吃啥都可以吃，不要经常过量就行。
2方面都有吧。高温是一方面，流失是另一方面。所以我说了要快。
不过，我觉得过于纠结这个东西没意思 ...
merryyang 发表于 2010-9-7 15:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
genau
我又来提问题了，{:5_367:}
酱油，分自然染色的和人工的，是不是人工的就不健康，要少吃？还是酱油都要少吃？
亚超里面的东西，进口到德国来之前，进行食品检查吗？
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会产生有毒物质。
3，听说撕开酸奶的包装后不能吃被撕下来的那个包装纸上面沾的酸奶，因为那个被撕下来的那张纸样的包装有毒。
4，土豆发芽后到底能不能吃？我主张都扔了，我老公说切掉发芽的部分就没事了。
我又来提问题了，
酱油，分自然染色的和人工的，是不是人工的就不健康，要少吃？还是酱油都要少吃 ...
lola118 发表于 2010-9-7 18:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
酱油是发酵食品，他的酱色是一种细菌（红曲？米曲？不是很确定）与小麦黄豆发酵产生的，绝对不可能是人工添加的。人工添加的酱油绝对是假酱油，千万不要买。
亚超里的东西理论上是需要抽检的。但是有些德国人都没见过的食物，他们可能会没有相对应标准去控制它。不过据说亚超很多无法从德国海关进口的东西，会通过荷兰进口，所以我觉得质量还是没保证。
买亚超的东西，建议买有中国QS标记的，大牌的，检查他们标签下的生产日期。这样至少能符合中国食品质量。有些明显像乡镇小厂生产的就不要去买了。
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1，重水是指氢的同位素氘所形成的“水”。水是氧化氢，重水是氧化氘。反复烧开的水我已经解释了，排除微生物繁殖应该没什么大问题。你说金属成分增多，有可能是烧水的容器的金属进入水中，不过这个是很微量的。如果你不放心，可以买铁茶壶烧水，就当作补铁了。
我在考虑为什么那么多老人家会说反复烧开的水不好。可能是因为反复烧开的水容易使茶壶结水垢。在以前科学不发达的情况下，人们感觉这个物质是从水里长出来的一样。所以形成了这个说法。
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2.食品在速冻过程中，不会产生新物质，更不会产生有毒物质。在冷冻过程中，动植物细胞由于冰结晶的关系而破裂，再次化冻的时候细胞内液流出，这样整体口感会比新鲜食品差，不过营养都没有破坏，放心食用。速冻的食品的冰晶小，缓慢冷冻的食品冰晶大。所以速度食品对细胞的破坏相对小一些。同时说个生活小窍门，速冻食品买回来后，尽快回家放冰箱里，别等化了再放冰箱，因为一般家用冰箱只能达到缓慢冷冻的速度。
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
3. 酸奶杯和上面的膜是无毒的。他的设计就是让他不释放任何化学物品，污染容器中的食品。不要疑神疑鬼。
一般牛奶使用tetra pak，说白了就是四层，从里到外是聚乙烯，铝，纸，聚乙烯。有时候会多加几层聚乙烯。酸奶膜一般是聚乙烯，铝，聚乙烯。与食品直接接触的是聚乙烯。聚乙烯是现在公认的，比较安全的塑料产品。他的德文是polyethylen，大家可以回家看看，好多食品袋，保鲜膜都是聚乙烯的。聚乙烯也不容易掉，不会让铝直接与酸奶接触。再往小概率事件上说，铝也不是剧毒物质，他只是有潜在危害而已。你想德国人都用铝膜包面包吃，烤鸡腿，也没见得亡国阿。
换句话说，如果酸奶从出厂到你购买一直小心直立存放，那么他的盖子上不会粘上酸奶。其实在生产运输过程中，酸奶被颠来倒去无数次。假如真有毒，毒物也早以均匀分布在整个酸奶里了。。。。如果大家都这么想，酸奶估计就卖不除去了。放心吧
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4， 土豆发芽小，毒素只集中在发芽区域，挖掉就可以。发芽大了毒素会蔓延，到时候挖有得挖好大一块，等挖完了估计就没啥剩的了，丢了算了。如果你觉得有心里阴影，发芽的土豆全部丢掉算了。土豆也不是个值钱玩意。
酱油是发酵食品，他的酱色是一种细菌（红曲？米曲？不是很确定）与小麦黄豆发酵产生的，绝对不可 ...
slash034 发表于 2010-9-8 09:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢科普！{:4_301:}
万字牌，老贵的酱油，就宣称自己是自然染色的，搞得人觉得别的酱油都是人工的似的！
2.食品在速冻过程中，不会产生新物质，更不会产生有毒物质。在冷冻过程中，动植物细胞由于冰结晶的关 ...
slash034 发表于 2010-9-8 09:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上次电视里面介绍速冻的蔬菜比超市卖的蔬菜维生素流失的还少些，就是说营养还好，说速冻的都是洗干净之后立马冷冻，在室外的时间少，氧化的就少，所以营养保持的好，而比较在超市的蔬菜，都经过运输很长时间，室外接触久了，营养素反而流失的多。。。。我已开始不信，我说这是德国政府给速冻食品打广告，不过那个节目，还作了试验，新鲜菠菜和冷冻菠菜，老公一边看一边给我解释。。。
谢谢科普！
万字牌，老贵的酱油，就宣称自己是自然染色的，搞得人觉得别的酱油都是人工 ...
lola118 发表于 2010-9-8 09:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
让他吹吧，商家不靠吹活不下去的。
像有些化妆品广告里说“含有高科技H保水因子”。我怀疑这个H保水因子是尿素，Harnstoff。尿素的保湿性很强，经常由于化妆品。即使不是，估计也不是什么很先进的东西。若商家真研究出先进东西了，那么早会说他的全名的，哪会弄一个那么玄乎的名词出来。。。
额洗碗时候想起来个新问题。
第一次去公婆家，就被教育，要少用洗碗的洗洁精，对人体有害，除非特别油腻的餐具，一般的碗筷就用清水加洗碗海绵洗干净。。。但是我实在不习惯洗碗的时候油腻腻的感觉，当时答应着，回来以后没有婆婆监督照样狂用洗洁精，彻底的阴奉阳违。。。不过我上网查也说洗洁精不好，更恐怖的甚至还说洗洁精会导致不育不孕。。。也不知真的假的。。。
本帖最后由 slash034 于 2010-9-8 12:24 编辑
额洗碗时候想起来个新问题。
第一次去公婆家，就被教育，要少用洗碗的洗洁精，对人体有害，除非特别油腻 ...
rainbow929 发表于 2010-9-8 11:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一般认为洗洁精是安全的，不必多虑。
洗洁精主要有几个成分：表面活性剂，香精，去水硬度的物质。表面活性剂是在所有的清洁类产品中都有的，如果他是毒物，那么肥皂，洗发液，沐浴液都是毒物了。香精同样也用于化妆品。去水硬度的物质，之前是用磷酸盐，他是对人体无害的，但是会造成水体富营养化，所有现在逐渐取消，改用其他的螯合剂，离子交换剂。
从生产成本上来说，这些原材料都很便宜，没必要去用假冒伪劣的工业原料。
补充一句，上述这些物质用水都能很彻底的洗掉，只有很微小的残留。
额洗碗时候想起来个新问题。
第一次去公婆家，就被教育，要少用洗碗的洗洁精，对人体有害，除非特别油腻 ...
rainbow929 发表于 2010-9-8 11:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有人说，只要化工产品都有毒，都要避免。这句话是对的，但是要注意，按照现在的科技水平，这些化工品的毒性远远低于正常人类的耐受范围。现代人都是处于化工品的环境中，如果要避免化工产品的危害，只能去深山老林里当牛郎织女去了。
额洗碗时候想起来个新问题。
第一次去公婆家，就被教育，要少用洗碗的洗洁精，对人体有害，除非特别油腻 ...
rainbow929 发表于 2010-9-8 11:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
甚至我推荐在国内的人，用洗洁精浸泡瓜果蔬菜。
因为瓜果蔬菜需要农药。而农药一般不会是水溶性，因为水溶性的农药会随着雨水晨露冲掉，这样撒农药的成本就高。若买来的菜叶上残留脂溶性农药，光靠水浸泡是无法去除的。如果在水里加入一滴洗洁精，洗洁精里的表面活性剂能拔附着在菜叶上的农药溶解在水里，洗涤效果可以增加90％以上。这个是我本科毕业参与过的一次实验。
虽然这样会有部分洗洁精吃到肚子里去。但是总比吃农药强。两害相权取其轻。
德国不必要蔬果泡水，因为德国法律规定在蔬果采摘之前一段时间内，不得使用农药，这样采摘时农药残留低到可以忽略。
德国不必要蔬果泡水，因为德国法律规定在蔬果采摘之前一段时间内，不得使用农药，这样采摘时农药残留低到可以忽略。
slash034 发表于 2010-9-8 12:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那么，Bio的东西真的比非Bio的健康吗？他们德国人很崇尚Bio的，是不是也有点过了？
那么，Bio的东西真的比非Bio的健康吗？他们德国人很崇尚Bio的，是不是也有点过了？
lola118 发表于 2010-9-8 12:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个又是一个好坑，我开始挖。多谢提供素材。
这个又是一个好坑，我开始挖。多谢提供素材。
slash034 发表于 2010-9-8 12:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是我问题太多，{:5_338:}
问个减肥的问题吧，超市里卖的那些减肥产品对身体到底有没有害啊
BIO的食品本身，与非bio的相比，没有区别。他们的区别只是在于种植方式与加工方式。bio的产品要避免在种植的过程中使用人工的肥料，农药等。Bio的深加工食品的原料必需是bio的，加工过程中也要避免加入人工香精之类的东西。
我为什么一直说要“避免使用”，而不是“禁止使用”农药化肥，这是因为在实际情况下无法完全禁止。比如上风口的非bio农场撒农药，农药不可避免的就会飘到下风口的bio农场。上游的农场撒化肥，化肥可能部分流到河里去，带到下游的bio农场。
所以在法律上也没说，bio产品不得检出农药化肥。
从营养的角度上来说，由于bio和非bio的产品是同一个物种，所以营养也应该是一样的。
那就是说，Bio的真的更好啦？
德国对农作物的农药要求很高，从农药残留的角度上来说，德国的农作物已经是很安全的。bio只是锦上添花，bio农作物更安全。
有钱人买bio，其实只是多花钱买了个微小概率，对于我们一般学生，一般收入者来说，没这个必要。
{:5_343:} 那，非Bio很适合我！
鸡，鸡翅，不是非Bio的有很多抗生素吗？
鸡，鸡翅，不是非Bio的有很多抗生素吗？
lola118 发表于 2010-9-8 12:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该都在德国法律的限量以下。从道理上来说应该危害很小。不过可能会有人不相信吧。
甚至我推荐在国内的人，用洗洁精浸泡瓜果蔬菜。
因为瓜果蔬菜需要农药。而农药一般不会是水溶性， ...
slash034 发表于 2010-9-8 12:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，我还真看到有德国人拿洗洁精泡蔬果。。。看得额一身鸡皮疙瘩。。。原来还是可以的啊。。。
请问用浓盐水浸泡蔬菜是不是清洗比较干净？
这个又是一个好坑，我开始挖。多谢提供素材。
slash034 发表于 2010-9-8 12:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实是lola挖好的坑，需要嫩来跳，或者填坑。{:5_387:}