萍聚 › 健康饮食 › 东北菜系之——酸菜汆白肉！

zuzuzu 发表于 2010-12-9 13:54

北方自己家是用大白菜腌的，但是市场卖得一般都是大头菜的，而且也是放醋的，我觉得德国的酸菜不如自 ...
na 发表于 2010-12-9 12:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我个人觉得德国酸菜都太酸了, 不过我也没吃过正宗的东北酸菜. 我现在买酸菜都在肉店里买, 感觉比罐头的要淡一点. 不过我家孩子一点都不肯吃.{:5_386:}

na 发表于 2010-12-9 14:17

我个人觉得德国酸菜都太酸了, 不过我也没吃过正宗的东北酸菜. 我现在买酸菜都在肉店里买, 感觉比罐头的 ...
zuzuzu 发表于 2010-12-9 12:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我只有做这个菜的时候才不过水，因为这个菜油大，能中和酸味儿，如果炒得话一定要用水投两遍才行，不然太酸，或者多放油！

morningbirdfly 发表于 2010-12-9 14:28

终于看到图片了，哈哈，，真想吃。
放点粉条在里就好啦{:4_295:}

na 发表于 2010-12-9 14:37

终于看到图片了，哈哈，，真想吃。
放点粉条在里就好啦
morningbirdfly 发表于 2010-12-9 13:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    因为汤太少，我没舍得放粉条，怕把汁都收走。{:5_320:}

elfia_akira 发表于 2010-12-9 14:39

回复 28# na

哦啊，好的，谢谢LZ，下次我去找找看看哈哈

loliprincess 发表于 2010-12-9 14:46

喜欢吃酸菜， 我妈每年冬天都淹一大缸， 想吃过年杀猪炖酸菜了哈哈

na 发表于 2010-12-9 15:59

喜欢吃酸菜， 我妈每年冬天都淹一大缸， 想吃过年杀猪炖酸菜了哈哈
loliprincess 发表于 2010-12-9 13:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也想啊，我最想吃猪血！{:5_355:}

loliprincess 发表于 2010-12-9 16:18

我也想啊，我最想吃猪血！
na 发表于 2010-12-9 14:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也好这口， 上周末还跟我妈说今年赶不上杀猪吃血肠了， 结果我姨妈说晚点杀到时候给我留点血冻上，等我回去再灌{:5_366:}

kittycat 发表于 2010-12-9 16:19

真怀念啊{:5_328:}
还有酸菜馅儿饺子，我的最爱

Liv 发表于 2010-12-9 17:30

汆=== 这个字怎么念啊？

na 发表于 2010-12-9 18:00

真怀念啊
还有酸菜馅儿饺子，我的最爱
kittycat 发表于 2010-12-9 15:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嗯，我也爱吃{:5_387:}

na 发表于 2010-12-9 18:01

汆=== 这个字怎么念啊？
Liv 发表于 2010-12-9 16:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    cuan

zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 22:35

这个菜以前在国内吃的时候，肚子不胀气的，但是在这边吃酸菜，肚子肯定胀气，还狂放‘’，是不是因为这边的酸菜不如国内的那种用大白菜做的酸菜的缘故？

na 发表于 2010-12-9 22:36

这个菜以前在国内吃的时候，肚子不胀气的，但是在这边吃酸菜，肚子肯定胀气，还狂放‘’，是不是因为这边的 ...
zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 21:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


可能是太酸了，没有煮透？我一吃生的酸菜就像你说的。

zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 22:38

可能是太酸了，没有煮透？我一吃生的酸菜就像你说的。
na 发表于 2010-12-9 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    煮的时间似乎也不短，怎么都会在开锅后再煮5到10分钟，如果这时间还算短的话，我下次再试试煮长一点时间。

na 发表于 2010-12-9 22:42

煮的时间似乎也不短，怎么都会在开锅后再煮5到10分钟，如果这时间还算短的话，我下次再试试煮长一 ...
zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 21:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

晕，这个菜怎么的也得煮半个小时以上，我都是煮三个钟头，越煮越好吃！而且越煮酸味就越少，很ＭＩＬＤ，喝起来很甘口。

zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 22:45

晕，这个菜怎么的也得煮半个小时以上，我都是煮三个钟头，越煮越好吃！而且越煮酸味就越少，很ＭＩＬＤ ...
na 发表于 2010-12-9 21:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
原来如此，下次我要煮上个把小时，嘿嘿，我很爱吃酸菜这个酸味。

na 发表于 2010-12-9 22:50

原来如此，下次我要煮上个把小时，嘿嘿，我很爱吃酸菜这个酸味。
zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 21:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

如果没煮透就是好胀肚！

zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 22:51

如果没煮透就是好胀肚！
na 发表于 2010-12-9 21:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢指点，我又学到了{:5_380:}

wanderer 发表于 2010-12-9 23:00

煮酸菜的时候大料要拿出来吗？还需要放盐吗？

ichich 发表于 2010-12-9 23:01

膜拜{:3_246:}

na 发表于 2010-12-9 23:04

煮酸菜的时候大料要拿出来吗？还需要放盐吗？
wanderer 发表于 2010-12-9 22:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


大料不拿出来，酸菜煮开１５分钟以后再放盐，因为开始的时候很酸，没法真正尝出咸淡，等煮一煮以后味道会柔和的多，然后再尝一下，按自己的口味放盐，我都是很晚才放，而且放的很少。太咸了汤就不鲜了。

wanderer 发表于 2010-12-9 23:05

大料不拿出来，酸菜煮开１５分钟以后再放盐，因为开始的时候很酸，没法真正尝出咸淡，等煮一煮以后味 ...
na 发表于 2010-12-9 22:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢

na 发表于 2010-12-9 23:20

谢谢
wanderer 发表于 2010-12-9 22:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    客气！

E.u.Sea 发表于 2010-12-9 23:54

这个菜最爱吃里面的酸菜比肉还好吃

na 发表于 2010-12-9 23:58

这个菜最爱吃里面的酸菜比肉还好吃
E.u.Sea 发表于 2010-12-9 22:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要煮透了很好吃，我也是吃酸菜比吃肉多!

E.u.Sea 发表于 2010-12-10 00:00

要煮透了很好吃，我也是吃酸菜比吃肉多!
na 发表于 2010-12-9 22:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是啊 用德国的酸菜炖猪脚爪也很好吃炖的烂烂的 酸菜吸油 最后比肉还好吃

会飞的蒲公英 发表于 2010-12-10 11:04

馋死我了{:5_334:}

na 发表于 2010-12-10 11:16

馋死我了
会飞的蒲公英 发表于 2010-12-10 10:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这个菜没啥技术含量啊，就是煮啊煮，煮啊煮！

会飞的蒲公英 发表于 2010-12-10 11:22

这个菜没啥技术含量啊，就是煮啊煮，煮啊煮！
na 发表于 2010-12-10 10:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我一会去买菜回来找你的方子，煮啊煮，煮啊煮。找找家乡的味道哈哈

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