油条加煎饼果子（4页）看图说话！发图完毕！！14页新加在药店买的臭粉的照片！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:22

大半夜的突然想吃油条，正好明天没有课，呵呵，开始准备油条！在这里要特别感谢以前的魔镜，因为我的方子是魔镜的！
材料。
面粉(我用的是普通中筋面)500g
发酵粉(backpulver)3.5g
臭粉(ammonina)3.5
盐12。5g
小苏打3。5g
水 300g(原来参照的方子说，要放350g的水，，我觉得过多，，最好是先放300g水，，然后再根据各种面粉的受水量而再慢慢加至满意)

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-24 at 01:13 ]

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:31 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:25

下面是小苏打和Backpulver！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:29

水倒进碗，加入盐，小苏打，臭粉，搅拌，待其溶化后，加入面粉和发酵粉，和面，揉至面团光滑(和好的面团是按下去有明显的手印)。面团用湿布盖好静置。约一小时，，再拿出面团和一次！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 01:33 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:29

4444444444

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:30

最后盖上湿布，或者保鲜膜直到明天！
和第二天的面团！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:24 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:36

把面团拿出来，摸上油！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:31 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:37

分成两团，然后擀开，大约10cm宽！我的是1000g的面，所以擀了4条！那个是LG的手，我是旁边负责照相的！一般来说，我们作面食都是他活面的，我只负责把东西配好，然后就没有我什莫事了！不过，要是作蛋糕什莫的，就要全部自己作了！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 18:41 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:38

用保险膜盖上，放10分钟，这一步非常的重要，直接关系最后是不是成功！然后时候开始热油，我大约放了一瓶半的油！请大家忽略我的锅，这个锅上都是油，是专门用来炸东西的！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 17:21 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:38

切成大约1,5cm的小条，把两个罗上！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:41 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:39

用筷子用力按一下！然后用手轻轻的拉一下，这个时候的面应该非常容易拉的，几乎不费力！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:44 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:39

放一点面到油锅里试试，看油有没有热！如果可以了，就可以开始炸了！炸的时候一定要不停的翻滚，这样才能受热均匀，膨的非常大！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:51 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:40

weiter！！！炸到你满意的颜色为止！第二张图是炸好的，旁边的是试炸的小面团！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:55 ]

escape · 发表于 2005-4-6 01:44

行了，等着了！！！！！

Crystal · 发表于 2005-4-6 01:45

我也等 wahahaha

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:46

Originally posted by escape at 2005-4-6 01:44
行了，等着了！！！！！

你怎莫老是抢我的沙发？？？$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

jing97 · 发表于 2005-4-6 03:59

臭粉德国哪里买的？我正好在国内，名字是什麽？

amy_119_1983 · 发表于 2005-4-6 07:55

等着学呢～～

Kassiopeia · 发表于 2005-4-6 07:59

等着看结果。。。。。。。。。。。

yaoyao · 发表于 2005-4-6 10:59

油条还没好吗？

patrick · 发表于 2005-4-6 11:02

等着。。。。。。。等开学了俺也做！

Sherry · 发表于 2005-4-6 11:52

等半天了﹐油條呢﹖

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:00

前面发的油条，现在开始发煎饼果子了！呵呵！一共炸了巨多，还送了许多给朋友，剩了这些！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:10

煎饼果子用的是绿豆面和小米面的混合面。然后加入水，慢慢的加，一边加水一边调！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:12

开始摊了！！！在油锅里放一点油！然后打上一个鸡蛋！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:14

把鸡蛋摊开，然后洒上葱花，和芝麻！过一会之后，把它反过来！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:15

在反面摸上面酱，还有辣油什莫的，再放上油条！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:16

最后包上就好了，呵呵，美味啊！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 17:18

最后一张是豆浆泡油条，最爱吃了！！！！！！！所有的图都上完了，谢谢大家观看!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 17:24 ]

Kassiopeia · 发表于 2005-4-6 17:24

煎饼果子都来了，受不了啦～～～～～～～～～～
炸锅炸锅我要炸锅！！！！！！！！！！！！

车盲上路 · 发表于 2005-4-6 17:25

看到那个豆浆泡油条，我的口水就。。。。。。

楼主，请问摊面的那根丁字形棍子哪里买的？不是自己做的吧。。。我上次试过一次，可能是因为面糊太稠了，我用小勺摊的，最后做出来感觉不对。还有那个绿豆面和小米面的问题，我上次就光用面粉来着，是不是不可以？绿豆面小米面德语怎么说啊？如果还有时间的话，是不是能发个包装上来看看？

问题很多啊，抱歉抱歉。

小inn · 发表于 2005-4-6 17:27

真的好详细!!!

深白 · 发表于 2005-4-6 17:33

辛苦~~~~~~~~~~~~

violazen · 发表于 2005-4-6 17:56

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-6 17:14
把鸡蛋摊开，然后洒上葱花，和芝麻！过一会之后，把它反过来！

楼主啊，你那个摊蛋饼的棍子哪里来的？我们都很敢兴趣也！可不可以拍个特写，参与我的贴
“秀秀你的厨房工具”？

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 18:31

Originally posted by 车盲上路 at 2005-4-6 17:25
看到那个豆浆泡油条，我的口水就。。。。。。

楼主，请问摊面的那根丁字形棍子哪里买的？不是自己做的吧。。。我上次试过一次，可能是因为面糊太稠了，我用小勺摊的，最后做出来感觉不对。还有那个绿豆面和小米 ...

呵呵，那个小棍就是自己作的，不过，不是我自己作的，是妈妈叫别人帮着作的，我也不会的说，不过，没有那个也无所谓的，我们在这里作不象是在国内，有大铁板，我们只有不粘锅，所以，调的时候一定不能太稠了，要稀点，要是太稠的话，也不好反面的！
绿豆和小米面我都是从国内带来的，估计德国没有，但是我想，白面也可以的，就是口味差了点！不过，德国的亚店可以买到绿豆的，是不是可以磨成面啊？

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 18:34

Originally posted by violazen at 2005-4-6 17:56

楼主啊，你那个摊蛋饼的棍子哪里来的？我们都很敢兴趣也！可不可以拍个特写，参与我的贴
“秀秀你的厨房工具”？

那个工具其实就是一根筷子加一个小的木板，是自己作的，没有什莫好show的啊！叫大家笑话了啊！

annieingermany · 发表于 2005-4-6 19:19

来碗豆腐脑就好了

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 19:35

前两天不是发豆腐脑了吗？要是一天把这些dd都作了，不得把我累死了！

甘蔗 · 发表于 2005-4-6 20:18

佩服佩服！$漂亮$

mimi27 · 发表于 2005-4-6 20:26

Originally posted by she她 at 2005-4-6 20:17
niuniu，你不愧是我们天津人，呵呵，真是地道的老乡呀，特产都会自己做了，赶明有机会拜访一下啦，啦，哈喇子都快流下来了。
你在哪个城市？在同乡会里面怎么没有看见过你呢？

天津ｍｍ都是美食高手，同乡会有楼主啊

mlj_lilie · 发表于 2005-4-6 21:34

好厉害啊，收藏了

mimi27 · 发表于 2005-4-6 21:49

Originally posted by she她 at 2005-4-6 20:52

是吗，没有注意，不好意思啦！赶明回国有机会大家认识一下啊！发现这里天津老乡有不少呀，MIMI27要不你组织一下天津老乡在德国聚餐什么之类的活动吧，估计是高手云集，肯定成功，而且个位能大饱口福:P:P

不知美女身在何方，俺可以給你指条蹭饭明路:lol:

[ Last edited by mimi27 on 2005-4-6 at 21:50 ]

athena_hu · 发表于 2005-4-6 22:45

Originally posted by mimi27 at 2005-4-6 21:49

不知美女身在何方，俺可以給你指条蹭饭明路:lol:

指给我看看！！

mimi27 · 发表于 2005-4-6 22:52

Originally posted by athena_hu at 2005-4-6 22:45

指给我看看！！

跟你不熟。$饶命$

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-4-6 23:51

看的谗呀,楼主做的东西,偶都三年没吃过了.:mad:只能佩服楼主!!!

bettzhang · 发表于 2005-4-7 00:45

收藏了……伟大的楼主！！！！！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-7 00:49

Originally posted by bettzhang at 2005-4-7 00:45
收藏了……伟大的楼主！！！！！

不至于吧，可爱的mm！！！$饶命$$饶命$$饶命$

bettzhang · 发表于 2005-4-7 01:00

偶一只不会炸油条啊！！！！总算找到了！能不赞美一下么！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-7 01:06

Originally posted by bettzhang at 2005-4-7 01:00
偶一只不会炸油条啊！！！！总算找到了！能不赞美一下么！

希望你能作成功，到时别忘发你的照片啊！

bettzhang · 发表于 2005-4-7 01:12

厚厚，先找到臭粉再说，不知道德国超市有没有卖的。

whitia · 发表于 2005-4-7 12:20

那个煎饼实在太棒了!!!

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[味派荟萃] 油条加煎饼果子（4页）看图说话！发图完毕！！14页新加在药店买的臭粉的照片！

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