我是糖醋控

haeschen · 发表于 2011-4-8 12:03

里脊裹面糊炸两遍。。。这个会挂面糊的都知道。。。就是麻烦

糖醋汁是重点：
4勺糖
3勺醋 ...
cooljht 发表于 2011-4-6 16:21

大爱糖醋里脊，就是炸很麻烦啊，厨房每次之后都是油腻腻的。。。。

咖啡奶茶 · 发表于 2011-4-8 12:20

这个来的专业。。。必须得马克。。。。

cooljht · 发表于 2011-4-8 12:20

大爱糖醋里脊，就是炸很麻烦啊，厨房每次之后都是油腻腻的。。。。
haeschen 发表于 2011-4-8 12:03

是啊，我每次都选在要大扫除厨房之前，集中炸一批。。。。

Una · 发表于 2011-4-11 21:28

有木有达人赐教一下，为什么我做的糖醋小排，不够甜也不够酸，我已经放了10几kaffeeloefel糖了难道还太少？

bubble... · 发表于 2011-4-15 14:11

cooljht · 发表于 2011-4-15 14:13

有木有达人赐教一下，为什么我做的糖醋小排，不够甜也不够酸，我已经放了10几kaffeeloefel糖了难道还太少？
Una 发表于 2011-4-11 21:28

我那个方子里面，是给200-300g里脊用的量，你自己估算吧。勺子就是国内普通的勺子。

rossman · 发表于 2011-4-15 14:23

Don't_speak · 发表于 2012-12-20 16:48

cooljht 发表于 2011-4-6 15:21
里脊裹面糊炸两遍。。。这个会挂面糊的都知道。。。就是麻烦

糖醋汁是重点：

请问水淀粉是淀粉加水?还是就那个土豆粉两勺?
如果是前者，比例如何?
谢谢啦。

cooljht · 发表于 2012-12-20 16:56

Don't_speak 发表于 2012-12-20 15:48
请问水淀粉是淀粉加水?还是就那个土豆粉两勺?
如果是前者，比例如何?
谢谢啦。

我用的speisestaerker, 跟平时勾芡的比例差不多。

土豆粉貌似凝固性更强点，我没试过。

Don't_speak · 发表于 2012-12-20 17:39

cooljht 发表于 2012-12-20 15:56
我用的speisestaerker, 跟平时勾芡的比例差不多。

土豆粉貌似凝固性更强点，我没试过。

平时勾芡的比例又是多少?

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