做饭的味道

满架蔷薇一院香 · 发表于 2013-12-28 17:23

老公做饭，爱煎炸，爱爆炒。西餐煎肉排之类的不必说了，就连做个西葫芦炒虾仁，也能整得满屋子烟。他做一顿饭，厨房加客厅整个就笼在烟里了。当然味道和我做出来的不同，我做的就有点清汤寡水的感觉。好在，他一般就周末练练身手。我平常很少做油烟大的菜式。我不喜欢很大的油烟，也怕厨房和客厅的家具上落上油烟。哎，能少干点活是一点啊。

要控制油烟，除非有大功率的外排式抽油烟机。没有的话，就只能从源头上控制了。另外，偶尔嘴过了瘾，鼻子当然稍微受点罪，也还能受得了。打开窗户通通风，冷一会，也还好吧。

ioio · 发表于 2013-12-28 17:49

做火锅吧，油烟没有，火锅味很浓就是。

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2013-12-28 18:35

我家厨房有门, 还有通外面的油烟机, 每次我家做菜, 孩子们说在花园里就可以知道我做什么菜.

C6H12O6 · 发表于 2013-12-28 19:21

本帖最后由 C6H12O6 于 2013-12-28 18:23 编辑

炒菜时关门开窗开抽油烟机，冷油下菜炒。不过油沸腾时温度是300度，冷油下菜炒出的菜味道稍有不同

有些菜完全不可能用冷油，比如炒糖挂色，煎肉类等等，炒蔬菜鸡蛋什么的还可以

C6H12O6 · 发表于 2013-12-28 19:25

满架蔷薇一院香发表于 2013-12-28 16:23
老公做饭，爱煎炸，爱爆炒。西餐煎肉排之类的不必说了，就连做个西葫芦炒虾仁，也能整得满屋子烟。他做一顿 ...

我老公也这样，煎个肠整个楼都是油烟，现在除非烤的或煮的，否则不让他下厨

wangdafa80 · 发表于 2013-12-28 19:47

你炒菜的时候把卧室的门关上，然后放空气的时候去卧室里面待着就不冷了。或者放空气的时候披件衣服，反正放一会就行不是全天开窗的。

lnchris · 发表于 2013-12-28 21:34

江南织造发表于 2013-12-28 14:43
虽然我现在为了避免味道太大，也经常在油温低的时候下锅炒菜，但是冷锅冷油炒菜没有热油炒的好吃，国内饭 ...

热锅冷油，味道会轻一些。口感也不错。
冷锅冷油，如果是国内的煤气燃气灶还行，德国的火，我觉得不行，感觉菜不是炒熟的，是焖熟或者煮熟的。

江南织造 · 发表于 2013-12-29 14:19

lnchris 发表于 2013-12-28 20:34
热锅冷油，味道会轻一些。口感也不错。
冷锅冷油，如果是国内的煤气燃气灶还行，德国的火，我觉得不行， ...

对的，我现在做饭一般是热锅冷油，这样味道不是很大

贞爱 · 发表于 2013-12-29 15:33

昵称已满发表于 2013-12-28 13:57
我家只要厨房关上门就没啥味道了。还要开吸油烟机。
我炒菜都喜欢爆锅，油烟机特意买的两边各宽10公分的

还是我这样的好，哈哈，我基本葱姜蒜都不放，知道为啥不?哈哈，我懒。不过这样味道就不好了。

贞爱 · 发表于 2013-12-29 15:35

公鸡毛和鸭子毛发表于 2013-12-28 17:35
我家厨房有门, 还有通外面的油烟机, 每次我家做菜, 孩子们说在花园里就可以知道我做什么菜.

你家好鼻子。我家是，恩，妈咪，香。米饭?

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