做鱼丸失败

phoenix1011 · 发表于 2011-3-10 12:11

下下下周回国的人。。准备在国内吃。。。

cindypipa · 发表于 2011-3-10 17:03

葡萄仔发表于 2011-3-10 10:32

谢谢嫩。我好好研究一下，顺便问问墨鱼酱是什么东东啊？
德语叫什么？

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 17:07

食版有方子
葡萄仔发表于 2011-3-10 11:08

斑斑，我试过seelach，完全不行呀，出不了胶，为什么呢

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:08

谢谢嫩。我好好研究一下，顺便问问墨鱼酱是什么东东啊？
德语叫什么？
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:03

墨鱼知道吗？tintenfisch，或者买那种冷冻的处理过的，回来自己做墨鱼奖，如果你不着急的话，等我周末做好了放上来，大家一起学习。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:09

斑斑，我试过seelach，完全不行呀，出不了胶，为什么呢
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:07

什么是seelach？长什么样？

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 17:10

什么是seelach？长什么样？
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:09

汗，打少了个字母，seelachs

cindypipa · 发表于 2011-3-10 17:11

墨鱼知道吗？tintenfisch，或者买那种冷冻的处理过的，回来自己做墨鱼奖，如果你不着急的话，等我 ...
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:08

哦，知道的，谢谢，把鱼打碎可以用stabmixer 吗？
我就吃新鲜水果，家里没买榨汁机

我不急，等你的鱼丸，我这个星期不做了，下个星期再试试

cindypipa · 发表于 2011-3-10 17:12

什么是seelach？长什么样？
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:09

seelachsfilet

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:13

哦，知道的，谢谢，把鱼打碎可以用stabmixer 吗？
我就吃新鲜水果，家里没买榨汁机

我不急，等 ...
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:11

应该是可以的，虽然我家没有。

我一直想挑战鱼丸，一直没机会尝试，偶然一次发现泉泉爱吃，高兴坏了，哈哈。
没想到不加任何粉的鱼丸居然如此好吃，哈哈。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:15

汗，打少了个字母，seelachs
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:10

中文叫什么?我没用过阿，我一般用食版你看到两种，还有Rotbarschfilet.

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:16

seelachsfilet
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:12

图片上的这个我刚才也查了，不过看不出是什么鱼啊。

cindypipa · 发表于 2011-3-10 17:17

图片上的这个我刚才也查了，不过看不出是什么鱼啊。
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:16

再来一张

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:17

汗，打少了个字母，seelachs
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:10

你讲讲你怎么做的？具体步骤，我看看我有没有经历过，然后给点建议，话说我做了好几次鱼丸，都是成功的。

cindypipa · 发表于 2011-3-10 17:18

应该是可以的，虽然我家没有。

我一直想挑战鱼丸，一直没机会尝试，偶然一次发现泉泉爱吃，高兴 ...
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:13

我看了你的方子，那天我打鱼的时候，用Stabmixer 很难打，我得加水才好打一点
做鱼丸时可以加水打吗？

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 17:18

再来一张
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:17

海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 17:22

中文叫什么?我没用过阿，我一般用食版你看到两种，还有Rotbarschfilet.
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:15

噢那我下次试下rotbarsch吧，是打碎了向一个方向搅，直到出胶为止？

小狮子 · 发表于 2011-3-10 17:23

再来一张
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:17

好凶的鱼

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 17:25

你讲讲你怎么做的？具体步骤，我看看我有没有经历过，然后给点建议，话说我做了好几次鱼丸，都是 ...
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:17

我用搅碎机搅碎后，加了点生粉使劲搅,搅到手都酸了都不出胶。

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 17:29

海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:18

是海鱼

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 17:31

海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
葡萄仔发表于 2011-3-10 16:18

是dorsch科的

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 18:59

我看了你的方子，那天我打鱼的时候，用Stabmixer 很难打，我得加水才好打一点
做鱼丸时可以加水 ...
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:18

没加过水，回头吃过饭再仔细回复你。
如果你也在开心上的话，我那里有个心得~

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 19:00

是dorsch科的
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:31

我回头试一下~

葡萄仔 · 发表于 2011-3-10 19:22

我用搅碎机搅碎后，加了点生粉使劲搅,搅到手都酸了都不出胶。
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:25

这鱼没做过，回头我明天买条回来研究一下，哈哈。

洋葱妖怪 · 发表于 2011-3-10 19:34

大家得听福建佬的建议啊
老太爷2008 发表于 2011-3-10 03:11

骚爷，很久不见，想你

vivi_ks · 发表于 2011-3-10 19:55

这鱼没做过，回头我明天买条回来研究一下，哈哈。
葡萄仔发表于 2011-3-10 18:22

谢谢斑斑！

dingdingtang · 发表于 2011-3-10 21:44

俺舅舅以前是卖鱼丸的。
这种东西自己在家自学做难度也太大了吧，不敢想象。

ja，虎楸人
felicia 发表于 2011-3-10 10:21

你爱吃青椒吗 · 发表于 2011-3-10 21:46

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qianxun_song · 发表于 2011-3-11 03:39

回复 cindypipa

1. 对，一定要Pangasius. 别的鱼有可能会散在汤里。
2. 我没加水，鱼里的水 ...
chengsi 发表于 2011-3-8 12:06

所以Pangasius叫鲶鱼，别的鱼不粘，所以不叫粘鱼。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-13 18:38

请大家指教到底错在哪里，下次应该注意什么

按照某些方子做的

1 鱼丸是否最好用Pangasius，不要 ...
cindypipa 发表于 2011-3-7 19:37

https://dolc.de/forum/viewthread. ... &extra=page%3D1

yanghiro · 发表于 2011-3-13 18:41

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你爱吃青椒吗你爱吃青椒吗当前离线积分 988 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-3-10 21:46 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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yanghiro yanghiro 当前离线积分 8141 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-3-13 18:41 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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