年菜特辑四喜福袋(图解)...................年菜特辑百花玉荷包(图解)转贴

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:13

材料：四方寿司豆皮(方形油豆腐皮)、豆腐、香菇、胡萝卜、青葱、韭菜。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:14

韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:16

豆腐压成泥状，葱切末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:18

将刚刚切好的四种材料加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌均匀，备用。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:18

取一个四方寿司豆皮并将馅料塞入(约五分满即可)

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:20

再用烫软的韭菜绑起来。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:20

再将做好的福袋放入蒸锅中用大火蒸约六到十分钟即可(依福袋数量斟酌时间)

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:22

吃了四喜福袋会让你喜气洋洋、福气满满唷！

贴心建议：

◎四方寿司豆皮在亚洲店买得到。

◎如果真的买不到可以摊蛋皮来取代四方寿司豆皮，打蛋液时加入少许的生粉或芡粉，可使蛋皮较有韧性不易破。

◎也可以改用腐皮包馅，但烹煮方式得改以用炸的唷！

◎我发现用梅干菜梗，泡软后来绑福袋更方便容易，因为韭菜稍用力拉就断。

◎馅料的配方及调料，可依个人喜好搭配。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:23

材料：荔枝罐头、虾仁或猪绞肉、马蹄、胡萝卜、绿花菜、蛋。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:25

马蹄去皮用刀拍扁再剁碎，胡萝卜磨成泥状。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:26

猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌至起胶有点粘性。

妮可 · 发表于 2005-2-4 23:27

好可爱啊~~~~

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:27

将馅料放入袋子并在袋子的一脚，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把馅料灌入荔枝肉里，再放入蒸锅大火蒸约八分钟。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:28

在滚水中加入少许的盐、鸡精，再放入绿花菜烫一下，然后捞出。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:29

将绿花菜排盘。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:33

再把蒸熟的荔枝肉排上去。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:34

将高汤煮滚，加入鸡精和少许的盐调味，再加入芡粉水勾芡，然后加入蛋白以及胡萝卜泥，拌匀后淋上荔枝肉，即可。

leiessen · 发表于 2005-2-4 23:35

吃了百花玉荷包会让你钱赚饱饱，口袋满满唷！

贴心建议：

◎这道菜原本应该要用虾仁(每次都是用新鲜虾仁剁泥)，可我这里的市场很少虾，就算有也不太新鲜，所以我暂以猪绞肉代替。

建议:姐妹们以虾仁剁成泥来做馅料比较好吃唷!

◎如果买的到蟹黄，可以用蟹黄来取代红萝卜泥，其实是我把蟹黄用红萝卜泥替代。

甘蔗 · 发表于 2005-2-4 23:57

真好看$支持$$学习了$

l垃圾熊lilis · 发表于 2005-2-5 00:26

ding ............
好可爱的菜啊

心情人 · 发表于 2005-2-5 00:35

真的很棒啊。。。。

可可猪 · 发表于 2005-2-5 00:47

有心思阿！！！第一个福袋，我在饭馆里吃过，很鲜美清淡。

小inn · 发表于 2005-2-5 03:46

做得好景致啊!

Kassiopeia · 发表于 2005-2-5 11:56

实在太漂亮了！！！！！！！！！

zero · 发表于 2005-2-5 12:24

:lol::lol::lol:$漂亮$$漂亮$

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