为什么我用湿HEFE发的面团,蒸出的包子,一打开锅盖,还胖胖的,半分钟不到,就瘪了呢?

yanzhi · 发表于 2005-5-28 17:57

Originally posted by 雨蝶 at 2005-3-12 04:17
蒸馒头后不要立即揭开盖子，关火后要让馒头静置数分钟。不然馒头立刻接触冷空气就会缩小........

是的,完全正确............

个个 · 发表于 2005-5-29 22:48

Originally posted by jing97 at 2005-3-15 23:57

冷水锅蒸馒头是正确的蒸馒头方法??? 真的吗??? 书上不是这么说的啊!!!

不地道的才用冷水~

zengmangmang · 发表于 2006-12-20 12:57

怎么会不地道，我们家也是北方的，就是用冷水的:cool:

jing97 · 发表于 2006-12-26 01:41

:( 我笨,向大家汇报，到现在，我蒸的包子，各种方法都试了，还是会瘪的$郁闷$ ，就那么吃了$害羞$ ，因为馅还是很好吃的。。:)

娃娃妈 · 发表于 2006-12-26 14:18

原帖由 jing97 于 2006-12-26 00:41 发表
:( 我笨,向大家汇报，到现在，我蒸的包子，各种方法都试了，还是会瘪的$郁闷$ ，就那么吃了$害羞$ ，因为馅还是很好吃的。。:)

面没有狠劲揉
要朝里面呛面

理论归理论,手气归手气

香奈儿 · 发表于 2006-12-26 15:41

$握手$ $握手$
是这样的说，我以前也是一发一天，，，馒头都是跟LZ一样的。
后来改发半小时就好了$ok$

家有大熊 · 发表于 2006-12-26 17:12

怎么每个人的说法都不一样呢。有人说冷水蒸，有人说热水蒸。到底谁得对阿？
我今天也遇到问题了。馒头都成死面疙瘩了。$angry

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