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麻香橄榄油土司圈

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发表于 2005-6-21 06:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
土司,相信大家不会陌生。 我的早餐基本上就是2片土司和乳酪,加上一杯热茶。。。即营养又方便。

这个土司我用的还是黑芝麻粉来做的。 可买黑芝麻来绞成粉末来做。 然后再放入一些黑芝麻粒。。非常香。 我这次就用了1 包,也就是40克钟左右,原因是怕黑芝麻太甜,下次可以多放一包。

一直呢,我都使用的长形土司模,这次就想作中空形的。不过面团不够多,所以成品不是太尽人意。。。

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 楼主| 发表于 2005-6-21 06:39 | 显示全部楼层
非常健康的一款土司。 不加鸡蛋,不加黄油。 我用了橄榄油。

温水 225g
鹽 5g
細砂糖 42g
橄欖油 30g
黑芝麻粉 35g (可以加到70g)
405#麵粉 340g (如果加多芝麻粉,那么面粉就相对减少)
干酵母 5g

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 楼主| 发表于 2005-6-21 06:41 | 显示全部楼层
把酵母如温水溶解,等上10分钟,然后和其他材料和成面团。 这时我又添加了1/2杯的榛子到面团里。 这样面包会更好吃哦。。
把面团放到抹了薄油的干静盆里,在室温进行头次发酵,等到面团涨到双倍大,这个过程需要80分钟左右。
把面团取出,用手捶打,挤出气泡,松弛15分钟,然后均分成7份,每份差不多是101g。

p。s。面团很柔软,不要任意多添加面粉,要不然出品会很干。

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 楼主| 发表于 2005-6-21 06:43 | 显示全部楼层
取一份面团,擀成椭圆,然后卷起。按照这样的整型方式,把剩下的面团都卷好,然后放入抹了油的模子。进行2次发酵。 这个过程需要大概60分钟。

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 楼主| 发表于 2005-6-21 06:45 | 显示全部楼层
预热烤箱到180C。 烤箱是否预热完成,要等指示灯灭了,才算预热成功。 不要心急,每到预热温度,就把面团放入烤箱。这就是有很多人问我,为什么按照方子来做面包,蛋糕,但是都失败。 如果方子说烤箱要预热,那么一定要预热。

把面团放到烤箱从上往下数的第3层,烤35分钟。不要急着拿出,让它在烤盘里呆上10来分钟,然后才放在钢架上晾凉

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 楼主| 发表于 2005-6-21 06:49 | 显示全部楼层
掰开后。。。效果不错

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发表于 2005-6-21 07:12 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-6-21 07:16 | 显示全部楼层
Originally posted by alorine at 2005-6-21 07:12
从形状看,的确像是早餐包。


你好早!!
科隆。。。。。。热到无法无天了!!!!!!!!!!!!
YogaTime!!
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发表于 2005-6-21 08:47 | 显示全部楼层
JJ好早啊!上课之前上来看一眼,居然看见了这莫好的早餐,不行了,饿了,去找点什么吃。。。。
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发表于 2005-6-21 10:32 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-6-21 12:14 | 显示全部楼层
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发表于 2005-6-21 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-21 12:14
太好了,都有吃早餐的习惯!



一早就馋人,不吃不行啊......:o

随时都有被JJ馋的可能,只能先吃点了.............:mad:$辛苦$$饶命$
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发表于 2005-6-21 17:04 | 显示全部楼层
我是学不会了,太多太多品种了,哭啊~~~~~~~
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发表于 2005-6-21 17:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-6-21 17:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心妈妈 at 2005-6-21 17:04
我是学不会了,太多太多品种了,哭啊~~~~~~~


你做的中餐也有很多我不会的,我哭呀。。。。
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 楼主| 发表于 2005-6-21 17:42 | 显示全部楼层
Originally posted by whitia at 2005-6-21 17:27
一定有很浓的芝麻香吧...


是。 要是用黑芝麻粒来磨成粉,就更好吃了!!
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发表于 2005-6-21 17:53 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-6-21 18:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 酸红豆 at 2005-6-21 17:53
黑芝麻甜么? 楼主超级怕甜吧?


很甜呀。。。我是基本能不放糖,就不放糖。能用蜂蜜代替,就用蜂蜜。
所以除了我LG,他家的亲戚都觉得我做的食物偏淡。。。。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-21 at 19:22 ]
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发表于 2005-6-21 19:19 | 显示全部楼层
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