冰箱的清洁卫生是头等大事

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这是个信息爆炸时代，看到什么奇闻逸事大家见怪不怪，听到什么奇谈怪论大家也是将信将疑。

加利福利亚大学一项研究又得出一个耸人听闻，让人大倒胃口的结果：冰箱比厕所还脏。经他们对来自不同国家的180个家庭冰箱取样，每平方面积细菌数为1104万。而厕所的单位平方致病菌才100个。德国每年约1百万人食物中毒，主要是家用冰箱里的细菌所致。

冰箱里的常见细菌有：

李斯特氏菌Listerien， 主要存在于奶制品和肉制品中。可感染肠类，对大人影响不大，但是对于免疫力不够强的老人和孩子需要特别注意。

耶尔森菌Yersinien，很多严重肠道疾病致病菌。

沙门氏菌Salmonellen，主要存在于生肉，禽蛋，蛋黄酱，所以建议此类食品千万不要超长存放，健康成人感染一般只是引起腹泻。但是严重情况可能导致伤寒，副伤寒以及其他危险生命的疾病，此外沙门氏菌还可引起反应性关节炎。

曲状杆菌 Campylobacter 主要存在于肉制品中，没有正确冷藏的肠类，没有煎熟的肉末都会造成腹泻，发热，呕吐。少数情况引起格林巴利综合症，麻痹。

杆菌 Kolibakterien，不仅会引起腹泻和呕吐，还会破坏胰腺，从而最终导致糖尿病。十分之一的感染大肠杆菌孩子今后开发的所谓的溶血性尿毒综合征（HUS），这损害所有内部器官和常常导致肾衰竭。

冰箱是我们存储食品地方，但是因为经常开关门，形成的冷凝水是各种细菌病毒最喜爱的生长条件。一不小心就会滋生大量细菌，产生异味，污染食物。为此，维持冰箱卫生和正确使用冰箱显得尤为重要。

冰箱卫生：
一般来说冰箱每隔4-7周应该清洗一次。小超市里售卖的多用清洁液（Allzweckreiniger）里含有酸性物质，是很好的清洁用品。除了冰箱内部的隔板、内壁等清洁，冰箱门的封条也要用酒精进行擦拭。另外每年至少除冰两次。

冰箱使用一段时间后容易产生异味，可将喝过的茶叶晒干积攒下来，包在滤茶（咖啡）小袋里放入冰箱，这种冰箱除臭法效果显著，经济实惠。也有人是用发酵粉除味。


正确使用冰箱：
冰箱一般设置的理想温度为零上7°C。高于7°C时，就有细菌病毒滋生的危险。
食品存放在冰箱的时间不宜太长，冷冻的鱼肉类食品存放最长不能超过9个月，需冷藏的食品(包括熟食)，如：牛奶酸奶2-3天；面包3-5天；鱼肉肠类1-3天；绿叶菜（如菠菜）3-5天；茎杆类（萝卜、芹菜）1-2周，苹果1-3周为合适。 冰箱里的剩余食品应在3天内处理掉。
食物摆放很关键，由于冷冻室的温度是下面低上面高，所以，应该把冻肉、冻鱼放在冷冻室的下层，冷饮等直接入口的食品放在冷冻室的上层，这样一来可以是冷冻的效果好，二来也防交叉污染。而与之相反，冷藏室的温度是上面低下面高，因此，需要冷藏的鱼、肉等动物性食品应放在上层，水果、蔬菜等放在下层为好，鸡蛋和饮料则放在门框上，让它们各自在适宜的温度环境中“生存”。冰箱开门处最好摆放不容易腐烂变质的食品。

此外，在冰箱里存放食品不要过满，要留有空隙，有利于箱内空气对流，因为冰箱之所以能冷藏食品，是通过箱内不断进行冷热空气的交换来实现的。冰箱使用一段时间后，总不免产生-些异味。