雪菜豆腐肉末煲仔饭及其他

leodage · 发表于 2005-11-23 12:43

原帖由 酸红豆 于 2005-11-22 22:40 发表
支持老乡!!!!!!!!!!

你怎么现在不上菜了啊,...;)

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-23 12:52

原帖由 leodage 于 2005-11-23 11:43 发表

你怎么现在不上菜了啊,...;)

没办法啊，老公出远门，把相机拿走了~~~~$惨啊$

s.camel · 发表于 2005-11-23 23:11

姐姐真是斯图的？
怯怯地问：
……
……
……
我能去蹭饭不？

cindyprc · 发表于 2006-2-8 22:42

厉害厉害！
明天就去买黄酒！

cindyprc · 发表于 2006-2-8 22:44

对了，黑芝麻你是怎莫磨的？不知道那个kuechenmaschine的mixer行不行。
以前用magic maxx磨的很好，不过给退了。

凤凰于飞 · 发表于 2006-2-9 01:35

原帖由 s.camel 于 2005-11-23 22:11 发表
姐姐真是斯图的？
怯怯地问：
……
……
……
我能去蹭饭不？

没问题啊，来吧~~~

凤凰于飞 · 发表于 2006-2-9 01:36

原帖由 cindyprc 于 2006-2-8 21:44 发表
对了，黑芝麻你是怎莫磨的？不知道那个kuechenmaschine的mixer行不行。
以前用magic maxx磨的很好，不过给退了。

我就是用magic maxx磨的。

season · 发表于 2006-2-9 01:47

那个糯米糍怎么做呀
我总是怕做了冷掉就不好吃了
zlzmm有这个问题吗？

凤凰于飞 · 发表于 2006-2-9 13:30

原帖由 season 于 2006-2-9 00:47 发表
那个糯米糍怎么做呀
我总是怕做了冷掉就不好吃了
zlzmm有这个问题吗？

糯米糍有很多不同的方子，我用的和大家可能有点不同~~~
上次得到一个广东十大名厨之一做糯米糍的方子，试了一下，很不错。是用一百克糯米粉和三十克澄粉，加上适量的糖，然后用开水慢慢加入搅和，直到可以成团了，然后倒入一些油，手上也抹些油，活成面团，再切成8个剂子包入馅料，水开后上笼蒸8分钟，趁热取出滚上椰蓉。
这个方子做出的糯米糍冷了以后也不会太硬。

sushan · 发表于 2006-2-9 13:50

请问MM，蛋羹可以用微波炉蒸吗？大概要多久？MM做的太漂亮了。$漂亮$$漂亮$$漂亮$

凤凰于飞 · 发表于 2006-2-9 15:37

原帖由 sushan 于 2006-2-9 12:50 发表
请问MM，蛋羹可以用微波炉蒸吗？大概要多久？MM做的太漂亮了。$漂亮$$漂亮$$漂亮$

我从来没用微波炉蒸过鸡蛋~~~帮不了你了~~~

酸红豆 · 发表于 2006-2-9 18:48

我是北区的。

我现在做饭超懒，经常一碗汤面对付。偶尔花点心思，但我家相机们长期处于没电状态。只有手机和pda可以照一下。不过效果不好我也懒得折腾就算了。不知怎的，现在没有给菜照相的心情。心老了么？

叮当1997 · 发表于 2006-2-9 19:05

好吃好吃!口水一地..........................$漂亮$$漂亮$

berlinsky · 发表于 2006-2-9 22:36

请问雪菜在亚洲店可以买到么？

凤凰于飞 · 发表于 2006-2-10 15:53

原帖由 berlinsky 于 2006-2-9 21:36 发表
请问雪菜在亚洲店可以买到么？

肯定可以的，雪菜应该是各个亚店的必备货品！

25号餐 · 发表于 2006-4-24 19:04

ding ..........

sui · 发表于 2007-1-30 15:17

阿胶很硬，砸不碎，请问mm是如何做的？谢谢！

@1234@ · 发表于 2007-1-31 03:27

为什么要砸碎呢?东阿的阿胶的背面有2条线.可以自己掰成3小块的,然后入酒泡2天就可以蒸了,为什么要砸碎哪?
亚超的阿胶一直很疑惑,比国内价格贵不了多少,和其他东西比的话,这个几乎没有涨价,
爸妈说国内现在假的很多,比较担心这里的.一般不敢在亚超买.

原帖由 sui 于 2007-1-30 14:17 发表
阿胶很硬，砸不碎，请问mm是如何做的？谢谢！

@1234@ · 发表于 2007-1-31 03:36

真假东阿牌阿胶鉴别

张良国

　　阿胶为马科动物驴Equns asinus L.的皮经煎熬，使胶原水解后，再浓缩而成的固体胶。以山东东阿县东阿井水熬成的胶品牌最著，质量最佳，奉为地道药材。因“东阿”牌阿胶在市场上供不应求，不少假冒“东阿”牌阿胶在市场上频繁出现，现将鉴别真假“东阿”牌阿胶的个人体会简介如下。

1　外包装鉴别
1.1　正品“东阿”牌阿胶包装盒印制精细，盒面色泽鲜红，有方格样布纹底，而伪品“东阿”牌阿胶包装盒印制较为粗糙，盒面色泽不鲜，无小方格布纹底；正品“东阿”牌阿胶盒内有“东胶集团包装印刷厂“字样”，而伪品则为“东印”字样。
1.2　正品“东阿”牌阿胶盒正反两面的金质奖标志清晰，有凹凸感，而伪品则没有；正品阿胶盒右下角有压制凸起的“阿”字，而伪品则字凸起不明显。
1.3　正品“东阿”牌阿胶盒上的注册商标“东阿”为实体字，而伪品则为空心字体；盒面“内装500 g”字样，正品是套印而成，而伪品则是后来添印的金字。
1.4　正品“东阿”牌阿胶盒上的批准文字号为“鲁卫药准字(91)716-7”，字体大小一致，为4号字，而伪品阿胶盒上的批准文号为“鲁卫药准字(91)716-8，且“8”字较前面的字小，为5号字。
1.5　正品“东阿”牌阿胶盒底“中华人.民共和国”的英文为The People's Republic of China”，而伪品则标示为“The pepoies Repubiic of China”。

2　阿胶胶块鉴别
2.1　性状鉴别
　　正品“东阿”牌阿胶呈规则的扁长方块状(8.5×3.7×0.6 cm)，表面呈褐色或棕褐色，平滑有光泽，表面印有“山东东阿阿胶”朱砂字样，边缘切制整齐，胶块对光透视稍透明，质地坚脆，易碎，过夏保存不易软化变形。断面呈玻璃样光泽。气微香，味微甜。
　　伪品“东阿”牌阿胶盒内胶块呈不规则扁长方形，表面棕黑色，色暗无光泽，不平滑。印有“山东东阿阿胶厂制”字样，边缘切制毛糙，上有凹窝点，表面有龟裂纹，对光透视呈浑暗感，质地较韧，不易碎，夏天易软化变形。断面没有玻璃样光泽，有腥臭味。
2.2　水试鉴别
　　正品“东阿”牌阿胶，加水溶解后溶液呈棕红色透明，静置后溶液不变稠。
　　伪品“东阿”牌阿胶，加水溶解后溶液呈暗棕红色，浑浊，静置后溶液变稠。

@1234@ · 发表于 2007-1-31 03:39

我网上找的,共大家参考.

frozencoke · 发表于 2007-1-31 06:28

:) :) :) :) 想吃:(

冷锅兔 · 发表于 2007-1-31 20:51

$高$ $支持$ ;)

yooyoo_8860 · 发表于 2007-1-31 21:01

:o :o :o
好像店里卖的一样～～～～

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[味派荟萃] 雪菜豆腐肉末煲仔饭及其他

浏览过的版块