酸菜炖五花肉的方子

乱了感觉

看到好多MM再讨论酸菜炖肉的问题。俺现在把自己秘方告诉大家~ 照片改天再上，以前做的时候，都没照过~！ 我家的酸菜炖五花肉或排骨， 吃过的朋友都说好;)
下面上方子：

原料   Schweinbauch 400 g  罐装酸菜 1 罐
配料   葱切段，姜切片 ，花椒，大料，桂皮，
佐料   盐 糖  油  味精（鸡精）  

做法：
1 ， 猪肉切片，稍微厚点，炖出来有嚼头 酸菜用水洗一到两遍，酸味太浓影响口感。根据口味来决定洗的次 数。据我的经验，最多洗2遍，到3遍，酸菜就没味道了
2，烧热锅，不要放油，放肉片，尽量放肥肉多的，等把肥油炒出来以后放花椒，放葱姜，放酸菜，翻炒，放盐，多放点，没关系，酸菜不怕盐多，放少量糖，翻炒，放热水，放剩下没炒的肉，放大料桂皮，水要多，高出菜1厘米左右，开大火烧开，然后转中火炖，大概1个小时左右（中间记得看锅，如果水少了记得添水），然后放味精。出锅，地道的东北酸菜就好了

PS：酸菜炖排骨或五花肉，酸菜最好用罐装的。而且是最便宜那个。里面带胡椒的。这个味道最好了~！$送花$

burg

$送花$ $送花$

Ola

$送花$ $送花$ $送花$
酸菜最好用罐装的
??
Was ist 酸菜??

乱了感觉

sauer Kraut

bobbiezhang

$送花$ $支持$

不执导用 亚洲店 的 泰国(越南？) 酸菜 能不能作呢 $考虑$

乱了感觉

原帖由 bobbiezhang 于 2007-1-9 16:20 发表
$送花$ $支持$

不执导用 亚洲店 的 泰国(越南？) 酸菜 能不能作呢 $考虑$

MM说的酸菜是不是绿色的？
如果那样的酸菜，不适合做。味道不一样的~ 东北酸菜是黄白色

小小发电站

好吃好吃，我就常常缠着GG给我做，他做得也很正宗呢！$害羞$ $支持$ $支持$

hugaga

这个贴偶要.....

...要收藏;)

乱了感觉

记的收藏好了~ 丢了，别再来问我要

hugaga

快点去我楼里看看莫$害羞$ ,支持8住乐
做功课去乐撒$bye$

乱了感觉

哦，这就去帮你看着

花火

这个方子真及时啊！家里正好有酸菜和五花肉，发愁除了红烧肉以外还可以做什么，这下子知道啦！

谢谢！

乱了感觉

呵呵，能帮到就最好拉:)

lulu5839

前天和昨天刚吃了酸菜炖排骨。。。。。好吃啊。。。。我和老公两个人吃到动弹不了。。。。。。:D :D

我们喜欢放点辣椒一起炖。。。。

乱了感觉

不用放辣椒炖。

吃的时候，你沾点辣椒油（最好自己炸的那种）这样更好吃 ;)

lulu5839

我很懒di。。。。炸过一次辣椒油。。。。。

后来一直想炸，，，，一年过去了。。。。我们吃的还是亚超买的辣椒酱。。。。。$害羞$ $害羞$

给你说的我又想吃酸菜炖肉了。。。。但是昨天刚吃过，前天也吃过。。。。我再忍忍，到周末再吃。。。。。$汗$

jxin33

$支持$ $送花$

beetxiang

请问肉在炒之前需要过水吗？

vivch

原帖由 乱了感觉 于 2007-1-11 20:49 发表
不用放辣椒炖。

吃的时候，你沾点辣椒油（最好自己炸的那种）这样更好吃 ;)

请问辣椒油怎么炸？

zarazjy

$支持$ $支持$ $支持$ 谢谢分享~~~~

淡蓝

"PS：酸菜炖排骨或五花肉，酸菜最好用罐装的。而且是最便宜那个。里面带胡椒的。这个味道最好了~！"

请问楼主,这种酸菜哪个超市有卖? 罐上会表明有"胡椒"吗?