混合面枣卷/红枣玉米馒头

拍拍脑袋 · 发表于 2007-3-30 13:24

原料:
面粉:125G
玉米粉:125G
发酵粉:2.5G
糖:40G
水:125G (我觉得面有点干又加了些)
泡打粉:2.5G
红枣碎粒:少许(我大概用了8,9颗枣，去核去皮切碎－－偷懒没去皮光去核了)

做法:
1.所有粉类材料混合，加水，揉成面团，发酵20分钟
2.取出压出气体，擀薄成4方形，洒上红枣碎粒
3.卷成圆筒，用刀切段（我切得比较小，2口一个;) ）
4.入蒸锅再次发酵15分钟后蒸18分钟

frank222 · 发表于 2007-3-30 13:27

这也有沙发$考虑$

frank222 · 发表于 2007-3-30 13:30

不错，粗粮有营养$支持$ $支持$ $送花$ $送花$
另外，第4步是先发酵15分钟后入蒸锅蒸18分钟吧$考虑$

拍拍脑袋 · 发表于 2007-3-30 13:35

原帖由 frank222 于 2007-3-30 12:30 发表
不错，粗粮有营养$支持$ $支持$ $送花$ $送花$
另外，第4步是先发酵15分钟后入蒸锅蒸18分钟吧$考虑$

放到锅里等15分钟在开火蒸。
味道还可以，对于西点来说清淡很多～～

frank222 · 发表于 2007-3-30 13:40

原帖由 拍拍脑袋 于 2007-3-30 13:35 发表

放到锅里等15分钟在开火蒸。
味道还可以，对于西点来说清淡很多～～

嗯，蒸第一锅之前是可以，但是之后有可能会变粘

zarazjy · 发表于 2007-3-30 16:02

粗粮又健康又好吃~$送花$ $送花$

tianwang83 · 发表于 2007-3-30 22:51

;) 楼主做的真好看啊
请问泡打粉和发酵粉的德语全称是什么啊
我听说蒸馒头还要用hefe是不是啊

hahaxixi · 发表于 2007-3-30 23:23

$支持$ 给我留一点$送花$

拍拍脑袋 · 发表于 2007-3-31 11:28

原帖由 tianwang83 于 2007-3-30 21:51 发表
;) 楼主做的真好看啊
请问泡打粉和发酵粉的德语全称是什么啊
我听说蒸馒头还要用hefe是不是啊

$害羞$ 我这手艺…………
泡打粉：就是backpulver
发酵粉：就是trockenbackhefe
照片里的2个小包装就是了

拍拍脑袋 · 发表于 2007-3-31 11:29

原帖由 hahaxixi 于 2007-3-30 22:23 发表
$支持$ 给我留一点$送花$

:D :D $ok$

yooyoo_8860 · 发表于 2007-3-31 13:29

$支持$ $支持$ $支持$
喜欢玉米面～～～

会飞的小猪 · 发表于 2007-3-31 14:57

$支持$ $支持$ $支持$

花果园 · 发表于 2007-3-31 22:41

$支持$ 混合是好主意，学习

PhoebeLee · 发表于 2007-4-1 11:57

请问蒸的时候还要下面还要垫上backpapier吗

拍拍脑袋 · 发表于 2007-4-1 12:23

原帖由 PhoebeLee 于 2007-4-1 10:57 发表
请问蒸的时候还要下面还要垫上backpapier吗

为了防沾，我每个下面垫了一片烤纸。

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[糕点甜品] 混合面枣卷/红枣玉米馒头

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