介绍鼓汁排骨,& Q3 l' B6 P# Y) _4 U {+ X' y
捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.8 K- n! S5 j5 ^4 }2 Y
糖醋排骨, n& |. G* t- X# ~$ Y5 g7 [" P/ z: J7 Q
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋
# u. F% c; w6 n T做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.
8 l" [, {( p6 M2 i! k/ n' S烧烤排骨
$ S7 {+ W" ?7 S! H( Z+ u9 C主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉) O4 u$ e( ?. W- H: g& G& \
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.. c5 N" x. ]) M: f+ D9 G0 e2 q
蒜香煎排骨
$ h$ K- U/ T5 Y8 v8 i7 t将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
, _6 d8 F+ K/ _7 }! d5 }0 K清蒸排骨
& v0 f" a- I# `洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。
+ l1 S- |% V9 r# H, A5 r+ c偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上1 o) [( \" V9 Y; ~ L$ P c
南瓜粉蒸排骨
$ M+ f* q) g; n0 d. @) s1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.2 B+ V9 P# g: ^' X
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.. L: d9 n0 |" t( W1 Q1 I
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
, C$ E4 v# ~4 t3 [& C0 P) H4 ]3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.
1 {0 ]$ z7 U" x( e+ n t& n) S6 A4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
3 B3 }0 O4 p4 c9 u) d# [5． 上锅蒸一小时.
: P K" V! t/ Z6． 蒸熟了就可以吃了.; m6 H4 b$ U. q* K3 u: o
我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.( e1 e0 }) }, L& [- M( I) [ \
再大炎蒸半小时等南瓜熟.0 N) d# W6 M4 V/ \8 ?
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 13:46
