介绍鼓汁排骨,- N4 H, O+ O: k
捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.
2 w$ f$ _' v c' Q, Z/ @2 C; A% \糖醋排骨. j3 I9 ?$ ~. X/ t8 \' g1 b
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋/ g, \+ D" n9 k* E4 y) l
做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.3 a3 Z: o7 P3 s' s" z1 U
烧烤排骨
" F+ G6 q \% Y* X4 x主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉
/ E5 {2 v9 {" p; d做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.0 z& u! V$ k9 l9 Y6 |
蒜香煎排骨* e: U8 n2 J* y& X% X
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
" S; r# v5 C) K( o8 s, ^ R* o a* Z清蒸排骨/ q+ d" h3 S% c- y4 ^
洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。" u/ b: E+ Y4 V
偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上7 ]0 ]/ E2 R- Y3 a0 H4 F7 [4 i
南瓜粉蒸排骨
; b6 m6 @* G" F- A. i, E9 d/ a1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.
8 Y) n' n# ]+ j8 [3 ^5 `2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.' `/ T$ t& ] Y# ~: J. Z! {3 k
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了! I: W/ k, G; G Q) P4 c j0 z- I g
3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.# z6 U4 D6 z$ L2 |' e
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)6 l+ |3 u& d8 R1 w {/ l4 l6 Q
5． 上锅蒸一小时. ) l+ `$ b' o3 G) M; ~
6． 蒸熟了就可以吃了.% @$ N; T6 F; a+ Z6 e k! B
我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.* k* z, l0 k' [! b; }$ C8 {1 e9 y
再大炎蒸半小时等南瓜熟.
' Y0 V3 T5 m( F+ N* I# R7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
