介绍鼓汁排骨,
: ~5 f' b% [: }) |捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.) _/ J: b( W# k) M- A4 Q
糖醋排骨
# K9 b3 V5 \8 ~ W( ]# c主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋
. w. S! s6 Y. P9 b/ w做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.# \9 t3 n( C+ f; \
烧烤排骨2 l1 @- p+ F" ?. d
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉. L6 Z! g4 U2 l5 O0 [( Z. }
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.
2 x) j2 J$ V @2 b' W蒜香煎排骨
+ i* g. z" Z+ H1 n. w, \将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
; }7 F2 p( d- X$ C' J清蒸排骨
1 A3 V+ T- R4 {# j) N1 Z) F+ y洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。. t- Y( D Z Z# N; N# B- S3 c
偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
+ k4 T( S+ P* h% l/ z7 w8 W南瓜粉蒸排骨1 q) L* a$ P. O0 r1 B
1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.6 j: V" ?4 n& n, T. w* U
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀., [& g1 V1 y- v) v4 w
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了8 q3 V1 U5 e0 H
3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉. P& @) J+ Z' w
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)5 O, ?, ~; _2 C4 f
5． 上锅蒸一小时. / y' s+ v! v2 ^: v6 Q) i4 B+ H
6． 蒸熟了就可以吃了.
/ T: J) J# d } P3 r+ O4 J6 H我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.* B( a; ] k+ y8 S5 ~# O- f
再大炎蒸半小时等南瓜熟.
* r9 W4 U5 y8 {& W7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
