介绍鼓汁排骨,
& ]* V0 i9 U5 E. {捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试./ u. u) U, d1 S6 O
糖醋排骨
3 L! }+ a+ d5 D5 X1 B5 y2 o0 g5 W主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋8 f9 r$ d3 ]+ R6 @- U; B9 o/ U
做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.
) f) i0 M# c4 J6 `6 O烧烤排骨
% Z6 a- \" J2 W& k% r h% M4 A主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉& r. W) v# R" L+ K! I" k0 o# t
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.
' y. T% w* t% A: w蒜香煎排骨1 Q( D. t8 p. O+ C1 D( t2 }
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
. R7 w7 Z- c& J, F( I2 [0 {清蒸排骨" z) O8 A7 a9 i
洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。& L E' B. `% N
偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
. ^3 c8 C' M% p$ ^: u! s M南瓜粉蒸排骨/ L8 E# f& |7 n( V
1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.
0 z/ x5 Q2 Z% E+ ?/ x& ~- u2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.8 s/ ]+ n- h5 k: \# d1 s1 ]9 B
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了' C8 R) m$ f9 r R5 m
3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉./ J( H2 h) F, Q8 F
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
9 {( O7 H0 y( z" z) W# Q5． 上锅蒸一小时. - }& M. \$ B6 a! c( K: V: |: E
6． 蒸熟了就可以吃了.
0 F8 k; x( A# r5 |2 E我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.
9 N0 R. o1 r* u* ~; K! t9 h再大炎蒸半小时等南瓜熟.( e2 F7 `) k+ y
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
