【美食DIY-2009药膳食补篇】牛蒡鲫鱼汤

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-13 20:52

秋冬季是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，我把此时进补分为四个要点：滋补、去燥、排毒、养颜瘦身（这是女孩子永久的话题，在哪里都少不了~~）
给大家介绍一款很适合现在滋补的药膳：牛蒡鲫鱼汤~~~

牛蒡，在中国一直做药用，而在日本，牛蒡成为强身健体、防病治病的保健菜。它可与人参媲美，故又被称作“东洋参”。其综合营养价值远远高于我们日常所吃的各种蔬菜，享有蔬菜之王的美誉。
它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其现在流行性感冒肆虐，除了经常洗手、漱口之外，应该多喝一些牛蒡汤以增强身体的抵抗力，就能避开流行性感冒。
最最重要的是，牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸。牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老~~~

鲫鱼就不多说了，好处大家都知道~~~

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-13 20:53

本帖最后由 Fiona_Lee 于 2009-11-13 20:00 编辑

材料：鲫鱼，牛蒡，枸杞，姜，盐，料酒
做法：
1. 把杀好的鲫鱼洗净，然后用厨房用纸把鲫鱼的水分擦干，再在鱼身上洒上一点盐。
2. 在锅里稍稍放一点油，用姜片沾着油把锅擦一边，这样不会把鱼皮煎烂。
3. 再倒入一些油后，把鲫鱼放入锅中用小火煎，并放入几片姜片。
4. 两面煎透了以后放入热水，一点料酒，枸杞，然后盖上锅盖用大火煮30分钟。
5. 鲫鱼煮到20分钟时，把切成片的牛蒡倒入锅中一起煮。
6. 再过10分钟就可以关火开吃啦~~~

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-13 20:53

本帖最后由 Fiona_Lee 于 2009-11-13 20:00 编辑

编辑好了~~~

aya7star · 发表于 2009-11-13 20:54

牛蒡是好东西
MM哪里买的?

月牙丨突 · 发表于 2009-11-13 20:57

牛蒡可是好东西，哪里买的？亚超有？

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-13 21:02

回ls两个mm，就是在亚超买的，我们这边有个亚超，一年四季都有牛蒡卖~~~

葡萄仔 · 发表于 2009-11-13 21:51

谢谢积极参与活动，你的作品被列入：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1036359#

rosamagnolia · 发表于 2009-11-13 21:53

CKM.NET · 发表于 2009-11-13 22:28

柏林荣立就有牛蒡卖
纽伦堡哪里有卖呀

Vagantli · 发表于 2009-11-13 22:57

鲫鱼看着好美味啊！！！！！！！！！！！

nick0700 · 发表于 2009-11-13 23:03

能不能问问牛蒡和鲫鱼的德语都叫什么啊
不太认识

taosha_1129 · 发表于 2009-11-13 23:15

就喜欢白色的鱼汤！

fangaobenben · 发表于 2009-11-14 12:45

琳琳2009 · 发表于 2009-11-14 14:26

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-14 15:30

柏林荣立就有牛蒡卖
纽伦堡哪里有卖呀
CKM.NET 发表于 2009-11-13 21:28

我发现吧，宠版有一小半都在纽堡的~~~唉，你们真幸福啊，可以经常聚会~~~~~

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-14 15:34

能不能问问牛蒡和鲫鱼的德语都叫什么啊
不太认识
nick0700 发表于 2009-11-13 22:03

牛蒡我不知道，因为是在亚超买的，就是中文标的，然后牌子上写的nobo还是bono的，我给忘了~~

鲫鱼是叫karausche，我是在rewe买的，就是专门卖鲜鱼的专柜，不是天天有，但是一周至少有一，两次有的卖~~~~

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-14 15:36

就喜欢白色的鱼汤！
taosha_1129 发表于 2009-11-13 22:15

是啊，我也很喜欢的说，尤其天冷了喝很舒服啊~~~~

question · 发表于 2009-11-14 15:49

作的真好。请问德国有没有牛蒡卖啊，好想自己试试

闪电侠 · 发表于 2009-11-14 16:10

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-15 18:16

作的真好。请问德国有没有牛蒡卖啊，好想自己试试
question 发表于 2009-11-14 14:49

德国超市似乎没有卖的，只有亚超有~~~

wawa1957316 · 发表于 2009-11-15 18:21

我想问：鲫鱼哪买？好想吃哦。

hyyf · 发表于 2009-11-15 18:33

我在超市从没见过鲫鱼
倒是中超里有杀好的冰冻的
这样的也可以拿来炖汤么？

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-15 20:00

我想问：鲫鱼哪买？好想吃哦。
wawa1957316 发表于 2009-11-15 17:21

我是在rewe买的，大一点的rewe里面有专门卖鲜鱼的转柜，就是一堆碎冰上面放着的~~

有时real，kaufland，等超市鲜鱼的转柜也都能买到~~~

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-15 20:03

我在超市从没见过鲫鱼
倒是中超里有杀好的冰冻的
这样的也可以拿来炖汤么？
hyyf 发表于 2009-11-15 17:33

亚超的冻鱼是绝对不能拿来炖汤的，要鲜鱼才可以~~~而且我也从没在我们这里的亚超见过有卖鲫鱼的，倒是有一种金鲫鱼不知道是什么~~

aileen04 · 发表于 2009-11-16 18:09

我每次是拿亚超的冻鱼做的，感觉也很好喝啊。我感觉只要是淡水鱼不是咸水鱼就可以。不过功效可能没有楼主的好。

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-17 16:15

我每次是拿亚超的冻鱼做的，感觉也很好喝啊。我感觉只要是淡水鱼不是咸水鱼就可以。不过功效可能没有楼主的好。
aileen04 发表于 2009-11-16 17:09

亚超的冻鱼一般冷冻的时间都很长，肉质会有一些变化，而且营养流失的很快~~拿来熬汤起不了什么作用~~~~

如果真买不到鲜鱼，只用冻鱼的话，那么在解冻的时候最好用盐水解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。而且汤里倒一些鲜奶~~~

欢乐豆 · 发表于 2009-11-18 00:07

不错

Fiona_Lee · 发表于 2009-11-19 19:54

不错
欢乐豆发表于 2009-11-17 23:07

谢谢~~~

昵称已满 · 发表于 2009-12-5 21:54

请问，鲫鱼是黑色的吗？今天我在mixmarkt看见鲫鱼卖，怎么是黄色的啊？？是不是我看错啦？

葡萄仔 · 发表于 2009-12-6 00:43

请问，鲫鱼是黑色的吗？今天我在mixmarkt看见鲫鱼卖，怎么是黄色的啊？？是不是我看错啦？
昵称已满发表于 2009-12-5 20:54

在mixmarkt买的鲫鱼是这个样子的：

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