红烧鸡爪+油炸鹌鹑蛋+凉拌牛肚+黄瓜皮蛋汤

ao615

原材料：鸡爪，炖肉料，葱，姜等。




我另外加了花椒，大料，桂皮。将调料放入茶叶袋中，事实证明，这种茶叶袋能经得住长达五小时的炖煮，呵呵。


过程：
1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。 然后焯水。

2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：盐，辣椒，八角，大料，卤肉料。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

　　4。最后放点配料，味精之类的，出锅！

月牙丨突

插队

ao615

油炸鹌鹑蛋

原材料：鹌鹑蛋（购于REAL）
调料：炸粉（传说中的面包碎），面粉，生粉，甜面酱，一点点蚝油。

制作过程：
1，鹌鹑蛋煮熟剥皮，（在凉水中剥皮比较容易保持完整）
2，面粉，生粉（2：1）和成糊糊，浓稠度为能在筷子上挂住。
3，让鹌鹑蛋在糊糊中打个滚，再在炸粉中打个滚。

4，弄成串串。

5，下油锅，表皮炸到金黄色。

6，热一点点油，炒香蚝油和甜面酱。刷在表面即可。

ao615

凉拌牛肚
原材料：牛肚，葱，香菜，姜
调料：生抽、老抽，盐，卤肉料包，花椒，大料，桂皮，香油，醋，

过程：
1，将牛肚洗净（方法有：焯水，用玉米面搓，用盐搓，用小苏打搓，用醋搓等）
2，大锅加凉水，加入牛肚，加入卤肉料包、花椒大料桂皮、老抽等。开锅后中火炖煮两小时。
3，取出牛肚，放凉，切条。
4，葱、香菜切碎，与牛肚混合，加盐、香油，醋，生抽。拌匀即可。

jianjan

这个鹌鹑蛋好诱人啊

ao615

川菜中的 黄瓜皮蛋汤
原材料，看图说话：

皮蛋两个，黄瓜一根，葱姜少许。调料需要，盐，淀粉，食用油，香油。
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；


3. 扑淀粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、香油即可。

注意事项：
1. 皮蛋扑干淀粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。

ao615

插队
月牙丨突 发表于 2009-11-22 22:38

你动作好快啊，我还在这里编者呢

ao615

这个鹌鹑蛋好诱人啊
jianjan 发表于 2009-11-22 22:41

虽然是油炸食品，偶尔解馋还是很不错的。

nat

我今天真应该去你家的

nat

我现在非常生气，你早晨为啥不接我电话
要不我就真去了
还能赶上吃顿好的