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媚影刹那 －
很简单，但是必须要有酱。北京人和南方人可能比较喜欢用甜面酱，我们东北则用干黄酱，我觉得味道更好。
先往锅里倒油，烧热后放葱花爆锅，然后放肉末炒一会儿，倒入酱。(如果用干黄酱先用水稀释)根据个人口味不同，可以放适量盐和糖。炒出香味放味精，ok。可以拌面条了。
这是我个人的经常做法，谁有不同做法请指教。
好吃又简单。
chanel －
我做也是用国内带来的干黄酱，好像没人用甜面酱做吧？
beta －
什么叫做干黄酱？德国的亚洲超市有没有卖这类酱的，比如甜面酱，豆ban酱之类的？德文叫什么？
阿甘 －
甜面酱在北方（至少是黄河以北）很多人用，我妈两者都用。
sandymeimei －
我喜欢用甜面酱做，在炒好料（肉末还可以和蘑菇丁一起炒）后多加些水，还可以放些豆腐皮呀，黄花菜呀，和香菇丁什么的，然后再加些芡粉收汁，我比较喜欢汤汁多一些的：）
Tor －
最好用肥瘦肉丁炒酱，那样更香。喜欢吃素的可以用鸡蛋炒酱。吃面的时候配以黄瓜（不过说实话德国的黄瓜好难吃，味道比家里顶花带刺的小嫩黄瓜差远了）和蒜头，豆芽...等等。味道好极了。
beta －
frage:什么叫做干黄酱？德国的亚洲超市有没有卖这类酱的，比如甜面酱，豆ban酱之类的？德文叫什么？
chanel －
干黄酱可能德国的亚洲店里没有卖的哦，
我的是从国内带来的，正好我昨天晚上做的就是炸酱面，我的是六必居的，刚看了一下成分，是黄豆，面粉，食盐，怎么做成的我就不知道了。
要么，叫你家里人寄两包来。
Schakal －
要放糖，因为干黄酱稍有苦味。肥肉多一些，葱花最后放。
魔镜－
喔，哪麽说其实是自己喜欢什麽味就怎麽调，对吗？
还有，你们做炸酱面时都是用什麽面底的？是阳春面？还是。。。
chanel －
我最简单,从亚洲店买的一种叫幸福面的.
媚影刹那－
我都使用的德国的面条，将就也能吃。
Tor －
用Spaghetti，将就吃吧。会和面的，可以自己做手擀面。
小鱼骨－
李锦记有专门的拌面酱。直接拌就行，有点辣辣的，好吃死了。
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musicbug
头 衔: 自由主义者
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第2 贴． 发表时间: 16th October 2002 23:03
大家听阿，是这样子地。。。
北方人多用甜面酱的。
你们说得干黄酱在亚洲店可以买到，味道基本一样，是韩国产的。
黄色的盒子，叫做Mong-Go Soy Bean Paste.
大家可以去买来尝尝，东北人一定会喜欢的，嘿嘿。
醒着或者梦着，老去或者死了。。。。。。
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linhenil
头 衔: 跳舞的辣椒
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第3 贴． 发表时间: 17th October 2002 00:24
干黄酱北方人也吃的,我家从没用甜面酱做过.韩国的我也买过,不太好吃,就和国酱混了用.
做法:酱用水调稀,准备好葱,姜,蒜
油入锅,入葱姜蒜,
酱入,花椒粉,五香粉,糖.(可加干辣椒或另做辣油)
中火炒至闻到酱香就OK了.
面条我用韩国面,白色的,劲道.
:p 微笑!
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live
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第4 贴． 发表时间: 17th October 2002 19:19
请您试一试新法炸酱面
（文／唐鲁孙）
北方人喜欢吃炸酱面，那是最普逋的面食，本不足奇，可是近几
年来江浙湖广的朋友，似乎也对炸酱面发生兴趣，就是台省同胞近来
下小馆，不川米粉贡丸，而叫打卤炸酱面也屡见不鲜！
不久以前白中铮兄在万象版写了一篇炸酱面，区区为了凑热闹也
谈了打卤面，最近有一位读者斐伯言来信说，他照我们所说如法炮制
，打卤炸酱居然做得都非常成功，以云南蒙自人做炸酱打卤面，请北
方朋友吃，结果颇得好评，所以特地写信来问，炸酱面还有别的做法
没有，下回约朋友小叙也好再露一手。
做炸酱面可以随人喜好，加上配料，不过有两样配料，以我个人
的口味来说，还是以不加是，一是花生米，二是豆腐干，肉丁炸酱加
上花生米软硬夹杂，非但有碍咀嚼，甚至于互不相侔，也不对味。肉
末加豆腐干，夺味不说，似乎跟面一拌，面总觉着不是炸酱面了。说
句良心话，对于这种非 |
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发表于 2004-10-7 03:39
发表于 2004-10-7 10:01