我过年的第一帖---年糕（13楼加了做法，46楼加了直接调浆做法）

戴假发的海带 · 发表于 2010-2-12 16:26

两广海南福建一带的年糕大多是红糖年糕，加了椰丝的就叫椰丝红糖年糕。外面卖的都很贵，所以很多人家都自制，味道还要好点，卫生也能保证。

戴假发的海带 · 发表于 2010-2-12 16:28

其实红糖年糕不是很好吃，但为了讨个好彩头（讨个吉利的说法），这个也是传统的年货。

细雪 · 发表于 2010-2-12 16:47

大姐的帖子一定要顶

葡萄仔 · 发表于 2010-2-12 17:53

这个才是年糕呀。
月牙丨突发表于 2010-2-11 22:55

南方人的年糕就是lzmm作的那种。

葡萄仔 · 发表于 2010-2-12 17:54

这个就是糯米食物啊，做成糕状，我们都叫糯米糕啊，当点心吃的

年糕是当饭吃的。
月牙丨突发表于 2010-2-11 22:57

也许这就是南北方的不同，广东人的年糕也是当点心的，而且过年一定要吃哦。

葡萄仔 · 发表于 2010-2-12 17:55

我们广西的年糕是当点心的。
新鲜做出来的，直接用剪子剪小块吃（用剪子是年糕软而粘不好切）等到年糕变 ...
wawa1957316 发表于 2010-2-11 23:02

我老公看了你这个年糕立马问我，会不会？我说我等lzmm方子就给你做，哈哈~
他喜欢吃这个。

月牙丨突 · 发表于 2010-2-12 20:17

也许这就是南北方的不同，广东人的年糕也是当点心的，而且过年一定要吃哦。
葡萄仔发表于 2010-2-12 16:54

我们家正月初一的第一餐必须有年糕，有园子，一般我妈做酒酿蛋花园子，里面再放几片年糕，那个也是甜的。

wawa1957316 · 发表于 2010-2-12 22:57

两广海南福建一带的年糕大多是红糖年糕，加了椰丝的就叫椰丝红糖年糕。外面卖的都很贵，所以很多人家都自 ...
戴假发的海带发表于 2010-2-12 15:26

对了，就是这说法

wawa1957316 · 发表于 2010-2-12 23:00

明天要出去办事，看看亚店要是开门，我买了糯米粉试试直接拌浆的配方，争取下午能发上来。

yucca123 · 发表于 2010-2-12 23:14

太漂亮了吧

zzhhaaoo · 发表于 2010-2-12 23:53

哈哈，好漂亮

Mephis · 发表于 2010-2-13 01:51

楼主MM好，想问问这个年糕这样做完直接就可以吃吗？还是吃之前要再加工一下？另外，这个等凉了以后会不会变得比较硬啊？

cavendish · 发表于 2010-2-13 02:05

这好像布丁啊

ballarings · 发表于 2010-2-13 02:22

抱抱楼主老乡。。。。。。。。年糕。。。想死我了

ballarings · 发表于 2010-2-13 02:25

这个才是年糕呀。
月牙丨突发表于 2010-2-11 22:55

这个在我们南方不叫年糕叫水浸糍，也是用来炒青菜吃的

，年糕都是甜甜的，是点心来的。还有一种叫黄金糕，也是点心，非常好吃。。。。

wawa1957316 · 发表于 2010-2-13 16:18

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-2-13 16:19 编辑

今天事多，去买东西就半天了，回来赶紧试年糕，刚做好，上来发帖子了。
试验的结果是：
120克糯米粉 + 30克粘米粉 + 240 ML 的果汁（今天没买到浓缩橙汁，买了一并直接喝的），六个的蛋糕托正好。
下面的图片里，橙色的就是加的橙汁，怕不甜我加了点水状的糖精。紫色的，就是 13 楼的浓缩果汁加水。
直得一提的是，橙汁做的很香甜

补充一点，水少年糕就硬。

countrysong · 发表于 2010-2-13 17:05

天啊，做得真好

wawa1957316 · 发表于 2010-2-13 17:18

楼主MM好，想问问这个年糕这样做完直接就可以吃吗？还是吃之前要再加工一下？另外，这个等凉了以后会不会变 ...
Mephis 发表于 2010-2-13 00:51

可以直接吃。
冷了会硬，切片吃或再蒸来吃，也可以切片蘸上蛋液煎。
不过我这个配方，做出来的年糕不太硬。前几天做的，今天吃很有咬头。

wawa1957316 · 发表于 2010-2-13 17:21

抱抱楼主老乡。。。。。。。。年糕。。。想死我了
ballarings 发表于 2010-2-13 01:22

我就是离大家太远。
你试着自己做，也好解解馋。

51micksen · 发表于 2010-2-14 12:34

ssee · 发表于 2010-2-14 15:10

bubble... · 发表于 2010-2-14 15:16

好漂亮的年糕！

鱼之乐 · 发表于 2010-2-21 02:11

强帖留名

香菲儿 · 发表于 2010-2-21 04:38

第一次见到这么漂亮的年糕，好像布丁。
玉兔发表于 2010-2-11 17:58

高!

wawa1957316 · 发表于 2010-2-21 15:02

今天中餐我把年初回蒸了吃，也很好吃哦。明天准备煎来吃。
有一点大家可以改进一下，水可以少放10-20ML，因为回蒸后比原来刚做好的，吃的时候感觉太软了点。（比我用泡过水的糯米粉做的软）

壹零零壹零捌 · 发表于 2010-2-21 16:18

这个就是糯米食物啊，做成糕状，我们都叫糯米糕啊，当点心吃的

年糕是当饭吃的。
月牙丨突发表于 2010-2-11 22:57

嘿嘿，南方的应该就管嫩帖的那种叫年糕~北方的话，这种甜的啊啥的，都叫年糕的~可当早点，也可当点心~

壹零零壹零捌 · 发表于 2010-2-21 16:19

年糕是要送人的，所以我用保鲜纸包好了。如果是布丁就包不起来了
wawa1957316 发表于 2010-2-12 14:54

太漂亮了，无比的崇拜啊~

九猫 · 发表于 2010-2-24 21:09

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