刚做的陕西凉皮

习惯面对 · 发表于 2010-2-24 18:31

本帖最后由习惯面对于 2010-2-25 01:08 编辑

第一次尝试，用洗面筋剩下的漿水做的，
拌上了黄瓜红油，味道还不错，呵呵

做法：
1：普通和好的面团放到水盆里慢慢搓洗，水变得又白又浓以后，别倒掉，再换盆水洗，直到洗出来的水不浑浊了，手上剩下了一团灰黄很有弹力的东东，那个就是面筋了。然后把洗出来的浑浊的水集中，沉淀一晚上。
2：第二天做的时候把上面的水小心倒掉，剩地下的白白的浆，这个就是粉浆了。
3：然后碟子刷上油，倒上适量的浆（不要太多，太厚不好吃）上锅蒸，一会变透明后再多蒸1分钟左右熟透了就好了，因为刷了油的缘故不用放到凉水里也很好揭下来，切条的时候刀上摸点油不会粘，同时可以蒸第二盘。
4 ：切好的凉皮条记得及时用油拌拌这样不会粘黏，然后放到窗户外吹吹冷风，或者放冰箱冻冻。
最后拌入盐，黄瓜丝，蒜茸，辣椒油，醋，香油，芝麻或花生，这些个可以根据个人口味做调整的。然后就可以开吃了。
不过要是不吃面筋的话，我觉得也是可以直接用土豆粉调浆的，不都是淀粉嘛，好像有人试过，这样也方便点，有兴趣的朋友可以再试试哦，呵呵。

echoxie2001 · 发表于 2010-2-24 18:35

omg!! 流口水ing.....不过现在的温度, 这个是热皮吧?

cavendish · 发表于 2010-2-24 18:37

看着真想吃~~

laprairie · 发表于 2010-2-24 18:38

太棒了，我的最爱~~
可惜现在减肥不能吃淀粉类
苍天呀

习惯面对 · 发表于 2010-2-24 18:39

omg!! 流口水ing.....不过现在的温度, 这个是热皮吧?
echoxie2001 发表于 2010-2-24 17:35

蒸出来放窗户外吹吹就凉了

tiantian15181 · 发表于 2010-2-24 18:53

我的口水又流下来了

kiro · 发表于 2010-2-24 18:55

今天外面块15、16度，放一放就都热了

pepsiq029 · 发表于 2010-2-24 19:14

太好吃了

七月八月 · 发表于 2010-2-24 19:20

真厉害！

80夜 · 发表于 2010-2-24 19:25

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