想吃香辣花甲，如何让花甲不腥呢？？？？跪求！！！！

迷路

用李锦记的蒜蓉豆豉酱，就没有腥味了

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是不是因为这边的炉灶不如国内的小店炉灶火力大，造成了腥味明显。
8 |8 R1 V# @; L1 {6 D8 j7 K玉兔 发表于 2010-2-28 09:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ l+ m3 H  H8 m

; R" F( `/ {7 E* N    谢谢提醒，技术方面得问题没办法啦。。。

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用李锦记的蒜蓉豆豉酱，就没有腥味了
$ m2 l1 e; R- d( W: s' {迷路 发表于 2010-2-28 10:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

1 ]* Q5 n. R0 O    好的，谢谢。。。下次去亚超抱瓶回来试试。。。。

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继续求！！！！

zhch228

葱姜爆锅,然后放四川辣豆板酱,或者可以选择放豆豉,炒香,然后放花岘,火一定要大,然后翻炒两下,喷料酒,放点糖,点酱油上色,在炒一炒,放盐,沟点薄芡,就可以出锅了,葱多放点好吃
6 x; i$ w5 Y; U& p. Z1 @& ^当然这里的都是冻的,肯顶没国内的好吃,我在国内都买回来吐干净沙,马上就做的

RWE

葱姜爆锅,然后放四川辣豆板酱,或者可以选择放豆豉,炒香,然后放花岘,火一定要大,然后翻炒两下,喷料酒,放点糖 ...
zhch228 发表于 2010-2-28 16:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 z# u) l4 X4 B: E
) v& P9 ~9 T  d, ]
    很感谢！！！！花甲要不要一开始过道滚水呢？？？？

tiantian15181

烧这个一定要热锅热油，葱姜蒜下去，然后花甲下去，迅速翻炒一下下，直接倒小半锅黄酒下去，绝对不要用水，然后倒多一点的酱油，就坐等花甲的口都开大了，就后关火出锅了。喜欢吃辣的，把辣椒和葱姜蒜一起下去。

tiantian15181

- S; L+ f# l& J; K" t+ D/ q

很感谢！！！！花甲要不要一开始过道滚水呢？？？？
RWE 发表于 2010-2-28 18:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不要过滚水，鲜味都跑走到水里去了。
$ a6 j: {$ ?+ _# C7 ?( M真的要过什么就过油，会让花甲的鲜味保留住，餐厅都会这么做，而且看上去花甲很油亮。不过我爱喝汤，很鲜。

RWE

不要过滚水，鲜味都跑走到水里去了。
真的要过什么就过油，会让花甲的鲜味保留住，餐厅都会这么做，而且 ...
# w4 f2 o4 v8 p1 w5 |# }tiantian15181 发表于 2010-3-1 02:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

, T: Z; w  M* c( |    谢谢嫩！！！！！！一定得试试了！！！！！