我来告诉大家炖鸡汤用什么鸡好

香婆婆 · 发表于 2004-10-21 21:36

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昨天晚上饿着肚子在这里潜水
看了那个鸡汤的帖子，口水溜了一桌子
然后今天就火速买了个鸡回来炖了（哈哈，要是半夜超市开门我肯定当时就去买了）

第一次在德国炖鸡买的是普通的HAENCHEN，才不到一个钟头呢，肉都烂透了，一碰就散，不好吃，汤也不够鲜还会有传说中的腥味。那个鸡其实只能红烧或者烤！
后来就用SUPPENHAENCHEN，结果发现也不好吃，肉像木头，还不容易烂，高压锅也闷过，还是不行，主要味道不太对

今天炖鸡用的是

Suppenhuhn，普通锅敦了2个半小时，肉烂了，但是还有劲道，还可以在炖炖，只放了生姜和葱，还有2个龙眼（因为在国内吃小肥羊火锅的时候看见这个算是药膳的就学着放了）味道鲜美极了，也不腥，就跟国内鸡堂倌的草鸡一样，看上去也像，上面浮了一层黄色的油，
其实鉴别草鸡和洋鸡的方法就是，看烧出来的油是黄色还是白色，现在仿佛又吃到了家乡了老母鸡汤，哈哈。真是奇怪，难道这个鸡还是草的不成

隆重向大家推荐——Suppenhuhen——

好了，说完了，偶的相机丢了，不然弄个图配合一下多好呀，哎，现在这个帖子不符合要求了，主要给前几天那些迷茫中的GGJJDDMM指引一下航线，要是斑竹要删就等他们看完了再删。谢谢拉~~~~$ok$
$走了$Sample Text

[ Last edited by 香婆婆 on 2004-10-22 at 03:39 ]

shinecl · 发表于 2004-10-21 21:52

写得真好，在哪里可以买到啊，是不是每个超市都有啊？
walmart有吗？

香婆婆 · 发表于 2004-10-21 22:11

呵呵谢谢MM夸奖
应该每个综合的超市都有吧，像ALDI那样的就不敢保证了，可能没有
我今天是在EXTRA买的
才1块75一只

我今天晚上一个人吃掉大半吃
爽就一个字啊！

Lydiaugo · 发表于 2004-10-21 22:14

真是太巧啦，$瞧瞧$我们昨天也是用suppenhuhn炖的汤，味道好极了$不错$$不错$
我的作法是先大火烧开，撇去浮沫后改小火慢炖2－3小时。
佐料主要是姜，因为家里人都不怎么喜欢德国葱的味道。
和香婆婆所不同的是我放配料是莲子和枸杞子，还有一小段西洋参，小小的补一补了$选哪个$

漠燃 · 发表于 2004-10-21 22:18

恩，这鸡敦起来真的不错～　汤都很鲜．

Lydiaugo · 发表于 2004-10-21 22:26

Originally posted by shinecl at 2004-10-21 20:52:
写得真好，在哪里可以买到啊，是不是每个超市都有啊？
walmart有吗？

我就是在walmart买的suppenhuhn 900g一只。价格记补清了，不贵的。

mibundcy · 发表于 2004-10-21 22:29

我一直都用这种鸡的
本来就是做汤的
价格还特别便宜

香婆婆 · 发表于 2004-10-21 22:30

其实我觉得除了姜是一定要放的之外
其他的都可以根据个人口味加呀
我今天还加了一小把当归
这玩意滋阴补肾的哦，呵呵、

还有，前几天听说有人在鸡汤里加香姑
我今天刚问了一个当厨师的朋友
他说香姑虽然香但是会破坏鸡汤原有的香味哦~~
要是鸡汤本身不够鲜，那加点提提味还可以
在这里我是推荐原汁原味的老母鸡汤哦
冬季进补，还是这个最好

再加个题外话，我LG的爸爸是中医，他说不管感冒头疼发烧，喝了老母鸡汤，比吃什么灵丹妙药都管用地~~~大家可以试试

Lydiaugo · 发表于 2004-10-21 22:45

现在天气渐渐冷了，适合讲冬令进补。
像我们现在聊的鸡汤，天气热的时候也是可以清补的。比如加点扁尖笋，或淮山，莲子之类。味道依然很好的。

swing · 发表于 2004-10-21 22:52

[quote]Originally posted by swing at 2004-10-22 04:51 AM:
不好意思问一个问题
那个——Suppenhuhen——应该是没有鸡头的吧

还没有买过整鸡

[ Last edited by swing on 2004-10-22 at 19:46 ]

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