第一次做猪肉馅饼，方子来了，在p2

rosamagnolia · 发表于 2010-5-5 07:25

鼓励

chwang · 发表于 2010-5-5 10:14

方子?

Tux_Jolly · 发表于 2010-5-5 10:20

方子晚上给大家上啊。

countrysong · 发表于 2010-5-5 10:37

真馋人

kittycat · 发表于 2010-5-5 12:37

好吃

Tux_Jolly · 发表于 2010-5-5 22:49

本帖最后由 Tux_Jolly 于 2010-5-6 21:32 编辑

上方子啦!（15个猪肉馅饼）
材料：内馅材料：猪肉馅300g, 盐1茶勺，水4汤勺，酱油1汤勺，姜泥半茶勺，白麻油2汤勺，胡萝卜200g, 葱3根
      外皮材料：面粉400g，滚水100g, 冷水150g
做法：内陷调料：肉馅打水，添加调味料，肉馅处理后冷藏备用。胡萝卜用切丝板刨丝，越小越好。葱切细，倒入和调过味的肉馅混合，最后加入白麻油，用筷子轻轻搅拌均匀即可。
      外皮制作：滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团即可。接着倒入冷水，用水将所有材料混合均匀，此时即成湿粘面团。将面团放在工作台上，用手继续搓揉，成团即可。面团盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。分割前将面团揉成长条状，尽量粗细一致，分成15份。
      包馅：擀皮前，先用手将小面团压成圆饼状。包子一样的包馅，面皮糅合一圈后，回到原点封口。包好馅料后放在室温下松弛约5分钟。用手掌轻轻压平。
      煎熟：平底锅内放入约2汤勺的油，将馅饼放入锅内。用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。

chwang · 发表于 2010-5-6 03:50

rossman · 发表于 2010-5-6 12:07

煎的时候用盖盖子吗？

傻麦兜 · 发表于 2010-5-6 13:38

和面好烦呀

bubble... · 发表于 2010-5-6 15:20

哇，好香

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