豆渣菜谱(转载)

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豆渣食谱家用全自动豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻
　　糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜
　　，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。
　　

1)豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加
　　少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，
　　煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面
　　的那种玉米面烧成的粥。
$瞧瞧$

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2)小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做
　　法：用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政，打入鸡蛋，继续翻炒三五作用
　　：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

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3)豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法：
　　1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。2
　　、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，
　　摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰
　　富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

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豆 渣 糕
　　
　　 材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。
　　
　　 作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块。

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豆渣丸子］
　　用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
　　做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。
　　作用：营养丰富全面，适于补虚。
　　

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豆渣黑糖布丁
　　
　　
　　·基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。
　　
　　·做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先预热，隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆。

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豆渣奶球
　　
　　豆浆是素食者植物性蛋白质的最佳来源，有些
　　家庭甚至喜欢自制豆浆饮用，物美价廉，营养
　　丰富。
　　
　　但浸泡过的黄豆搅打成液体後，会过滤出一堆
　　豆渣的固形物；如何处理豆渣常令人头痛，丢
　　弃了浪费，随意煎炸又不吸引人。
　　
　　试试看加进适量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及
　　沙拉油揉拌均匀，然後搓成一个个的小圆球油
　　炸，就成了甜而不腻的「豆渣奶球」，喜欢的
　　也可起锅後沾上椰子粉食用，别有一番风味。

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豆沫菜
　　
　　
　　把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。
　　然后用小白菜呀或是菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。
　　把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。
　　这个菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。
　　大家不妨试试看
　　

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名称： 香菜炒豆渣
　　发布人：
　　分类： 蔬菜
　　
　　原料：
　　豆腐渣500克,香菜20克,虾皮10克,精盐,味精,白糖,豆油,猪油
　　
　　
　　做法：
　　
　　锅烧热加入猪油,豆油少许,豆渣入锅,加虾皮,盐,味精,白糖快速翻炒,撒入香菜段装盘.

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红绿香豆渣- 作者：陈思廷
　　
　　
　　作者：陈思廷
　　　黄豆中含有对女性健康很有帮助的类黄酮素，但是黄豆有一股腥味，如果可以加入辣椒及青蒜一起拌炒，不只香味扑鼻，以很适合配饭吃。
　　
　　材料：
　　黄豆　　　　　四两
　　绞肉　　　　　二两
　　芝麻油　　　　一大匙
　　红辣椒　　　　一根
　　青蒜　　　　　两根
　　酱油　　　　　一茶匙
　　鱼露　　　　　半茶匙
　　盐　　　　　　1/4茶匙
　　香菜切碎　　　1/4杯
　　
　　作法：
　　　黄豆泡水三小时以上，放入果汁机中连同一杯水搅细，芝麻油将辣椒略炒香，放入绞肉炒半熟，将豆渣倒入油锅中以中火拌炒到水分略吸干，加入调味料，最后再加入切碎的青蒜，快速拌炒数下后，及熄火，再放入香菜即可。