如何作猪脸颊肉？

vivi_ks

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人

葡萄仔

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
vivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

  j$ z0 R  }1 r德语叫什么？

泛滥の小青春

啥玩意，就是猪头肉吧

vivi_ks

德语叫什么？
* T7 z6 U9 v. d; i: T% d1 x葡萄仔 发表于 2010-12-15 23:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

0 _7 I# M) F5 d% }0 x& i    Schweinebacke

vivi_ks

啥玩意，就是猪头肉吧
0 a! }) [/ K2 i2 B泛滥の小青春 发表于 2010-12-16 12:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

* p- g5 ]; C+ j9 Q, J# _( ?对的

wawa1957316

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
vivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 {0 c) ^# t5 D- o; U4 I- `# E

7 V' t/ H' q4 x 如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大块的卤，吃的时候切片。
- Z# {2 O2 a( G( `$ a还可以腊，这个腊的话，比五花肉好吃。   
0 d" }8 Y" K  B要是颈子后面那部分，可以煮熟后再用油到皮脆，然后切片，也很好吃的。

vivi_ks

如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
; g$ G+ N$ y1 p/ R/ u) M先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-16 22:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？

wawa1957316

这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？
; F' ~& _' D; l2 R0 Pvivi_ks 发表于 2010-12-16 22:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是带皮卤的（一大块的卤）。
猪脸肉绉的地方会有毛，一般厨房会先用火烧皮至毛都糊了，再放水里泡，最后刮掉糊的地方，毛也就没有了。  
1 e# k( _4 v* z8 B9 |这个肉没有什么筋的，做成的腊肉真的是比五花肉好吃哦。