~吃饱了才有力气减肥嘛~小美私房菜不定期更新~P7 再见小时候之一碗豆腐花

51beauty · 发表于 2010-12-28 22:39

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本帖最后由 51beauty 于 2011-4-24 09:35 编辑

~~~~~~这一层留给俺的私房菜大楼建成之后做目录用~~~~~~

编辑未完成之前，大家就直接点击只看该作者吧

麻辣鸡丝
泡椒凤爪
干煸鸡
红烧排骨
低油清脂版红焖羊排
控油版香煎孜然小羊排
蒜香茄子
杏仁豆腐
一碗豆腐花

+++待续+++

51beauty · 发表于 2010-12-28 22:49

++++++++调料层++++++++

一般常用的：

盐

鸡精

黄酒

生抽

老抽

花椒

花椒粉

辣椒

辣椒粉

胡椒粉

冰糖

+++++++++++待续+++++++++++

51beauty · 发表于 2010-12-28 23:03

++++++++麻辣鸡丝++++++++

一般想要炖鸡汤的时候，我都会把鸡脯肉拆下来做这道菜。
因为鸡脯肉炖汤肉质很难保持鲜嫩，凉拌的话，就好吃很多了。

鸡脯肉从整鸡中拆出

和花椒大料一起入锅煮10分钟

捞出鸡脯肉用凉水冲凉

凉透以后顺着肌肉纹理撕成鸡丝

放上花椒粉辣椒粉

切好蒜，干辣椒撕碎，浇上烧热的花椒油

黄瓜擦丝

和鸡丝混合，加上生抽，香醋，鸡精，盐就OK啦

fensterglas · 发表于 2010-12-28 23:03

赶上直播了

51beauty · 发表于 2010-12-28 23:12

++++++++泡椒凤爪++++++++

这个更没有技术含量啦
凤爪1KG，大约是26-28个
先给凤爪们洗白白，剪掉指甲

放上葱姜，花椒粒

煮10分钟

准备腌料
1，泡椒剪开连着罐头里面的水一起倒入容器中,
2，多加些盐
3，多加花椒
4，亚超的泰国辣椒剪开也加到泡椒水中
5，加入适量陈醋

泡椒图片

凤爪煮好后，用凉水冲去浮沫和油脂
然后放到容器里面泡着
一个晚上就可以吃啦

hdrei · 发表于 2010-12-28 23:13

哈哈，对，直播！

51beauty · 发表于 2010-12-28 23:27

++++++++干煸鸡++++++++

这道菜是绝对的热量炸弹，可是我还是很爱吃

鸡翅，一般去土人店买，2欧/KG

剁成均匀块状

加入盐，黄酒，花椒粉腌制2个小时
盐要多加一些

时间到后，开始炸鸡
油锅烧热

放入鸡块开始炸

炸到这个样子就可以啦
反正不用明火的话基本上是没有办法炸成金黄色的

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

炒锅放油，葱姜干辣椒，炒香
放入鸡翅略炒2分钟关火

放入切好的尖椒丝
利用锅的余热炒熟出锅即可

狐狸家的猫 · 发表于 2010-12-28 23:36

我也是把鸡分开来吃

酒酿丸子 · 发表于 2010-12-28 23:41

谢谢方子,准备学做后面两样~~~

meinhuanhuan · 发表于 2010-12-29 00:03

泡椒鸡爪8错

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