麦芽糖用法

dielianhua · 发表于 2011-1-9 14:04

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听说烤鸭皮焦黄的效果来自于麦芽糖。我尝试做了，结果很糟糕，不知道是不是自己买错了麦芽糖？我在亚店里买的麦芽糖是膏状的，粘性很大，有点象刚出锅的拔丝苹果的丝。在微波炉里转了转让它液化，往鸭子身上刷了，可很快就冷却变成了粘结块，根本就刷不上去。知情的姐妹能否给解解惑呢？多谢了

eyeiaan · 发表于 2011-1-9 15:07

想进来学习的

foxtail_lb · 发表于 2011-1-9 20:03

要用温水化开再刷的～烤鸭用不了很多的～

肖小猴 · 发表于 2011-1-9 20:15

听说烤鸭皮焦黄的效果来自于麦芽糖。我尝试做了，结果很糟糕，不知道是不是自己买错了麦芽糖？我在亚店里买 ...$ u4 V: g# i$ v: y& D% P( m( ]; K
dielianhua 发表于 2011-1-9 13:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要稀释的～～～

你完全没必要为了烤鸭特意去买麦芽糖

可以用蜂蜜稀释
如果浓度和温度控制好
最后的颜色比麦芽糖还要好

dielianhua · 发表于 2011-1-10 21:16

都谢谢了我再试试看

nicolyoyo · 发表于 2011-1-11 18:08

回复 4# 肖小猴

人家都买了你说这话不是闹心么

肖小猴 · 发表于 2011-1-12 00:38

回复肖小猴
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3 o/ ~, F' a: ^) O
# Z8 D1 N! j4 V7 q 人家都买了你说这话不是闹心么
$ f) p' _7 z- A X& }nicolyoyo 发表于 2011-1-11 17:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

唐家大小姐 · 发表于 2011-1-12 00:52

要稀释的～～～. b2 e. c. a/ J5 X. q- [9 C

W4 v, E* M/ e2 o你完全没必要为了烤鸭特意去买麦芽糖
0 ^, S* ^/ p5 f5 U* ]1 [
. p' A& e* T5 A$ a; M可以用蜂蜜稀释
5 T5 w/ W5 B$ j0 t4 l8 H2 D$ s如果浓度和温度控制好6 ?3 B1 Y. y. L* e& | u
...3 z) a$ l8 I3 Z& p: w
肖小猴发表于 2011-1-9 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

麦芽糖省心

nicolyoyo · 发表于 2011-1-12 12:06

麦芽糖省心3 ^+ f+ {. J3 Z
唐家大小姐发表于 2011-1-11 23:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

而且撅一根烧烤签子可以自己在家玩叉叉糖哩

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