麦芽糖用法

dielianhua · 发表于 2011-1-9 14:04

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听说烤鸭皮焦黄的效果来自于麦芽糖。我尝试做了，结果很糟糕，不知道是不是自己买错了麦芽糖？我在亚店里买的麦芽糖是膏状的，粘性很大，有点象刚出锅的拔丝苹果的丝。在微波炉里转了转让它液化，往鸭子身上刷了，可很快就冷却变成了粘结块，根本就刷不上去。知情的姐妹能否给解解惑呢？多谢了

eyeiaan · 发表于 2011-1-9 15:07

想进来学习的

foxtail_lb · 发表于 2011-1-9 20:03

要用温水化开再刷的～烤鸭用不了很多的～

肖小猴 · 发表于 2011-1-9 20:15

听说烤鸭皮焦黄的效果来自于麦芽糖。我尝试做了，结果很糟糕，不知道是不是自己买错了麦芽糖？我在亚店里买 ...: q d& S% ^- T& N# ?
dielianhua 发表于 2011-1-9 13:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要稀释的～～～

你完全没必要为了烤鸭特意去买麦芽糖

可以用蜂蜜稀释
如果浓度和温度控制好
最后的颜色比麦芽糖还要好

dielianhua · 发表于 2011-1-10 21:16

都谢谢了我再试试看

nicolyoyo · 发表于 2011-1-11 18:08

回复 4# 肖小猴

人家都买了你说这话不是闹心么

肖小猴 · 发表于 2011-1-12 00:38

回复肖小猴 % `; w2 h! b6 n0 [" s. Q
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人家都买了你说这话不是闹心么+ }4 X( {- Z2 U, t) I) U3 {
nicolyoyo 发表于 2011-1-11 17:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

唐家大小姐 · 发表于 2011-1-12 00:52

要稀释的～～～' j, V0 Q9 a! X' R
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你完全没必要为了烤鸭特意去买麦芽糖
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& L0 G2 q& `( I% ~' j可以用蜂蜜稀释( ]) W* j& N, C
如果浓度和温度控制好
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肖小猴发表于 2011-1-9 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

麦芽糖省心

nicolyoyo · 发表于 2011-1-12 12:06

麦芽糖省心
6 Y* S4 u) g$ M* j8 s唐家大小姐发表于 2011-1-11 23:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

而且撅一根烧烤签子可以自己在家玩叉叉糖哩

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