对fissler炒锅彻底丧失信心。大家都用什么炒锅阿？

dahli

记住一个原则。 肉菜要先热锅。再放油。开中火倒肉。 不要马上翻炒。盖上盖子。 等几分钟。 再翻炒。
素菜。 可以热锅也可以冷锅。怕沾的就和肉菜一个做法。

beatrice2006

我觉得gastrolux的锅不错，没有特氟龙的，是纳米技术，陶瓷喷度的涂层，抄什么，什么温度都不粘

哇哩

    空烧再放油。 油不是很热的时候就倒菜下锅的。没有什么油烟的。 比传统方式油烟要少很多的。 这是物理不沾的做法。 而且菜下锅后。稍微翻炒一下。就盖上锅盖的。哪来的油烟啊。 用FISSLER的锅得按它的方式来炒菜的。 要不就白买了。而且一定不是大火。是中火。 这个很重要的。你要想吃国内那种爆炒口味的。那是有差距的。 但这也凑合了。 最起码屋子里没什么油烟。
dahli 发表于 2011-1-15 23:37

    学习了。不过我家的还是不粘涂层的，不敢空烧太久。。。

刷锅是件纠结事啊

dahli

学习了。不过我家的还是不粘涂层的，不敢空烧太久。。。

刷锅是件纠结事啊
哇哩 发表于 2011-1-16 11:47

    你的锅不行的。不可以空烧的。 这是专门对没涂层的德国炒锅的。

哇哩

在纠结中也用了几年的涂层锅了。。。

这方法先记着，以后有合适的锅再试

renirenireni

在德国亚马逊买的De Buyer 铁锅，只有十几欧，加运费也就二十几欧。用了半年了，个人觉得很不错。
头几次用猪油烧热了擦擦，以后每次用完都烧干锅子不留水份，就不会生绣和粘锅啦。
跟不粘锅相比，铁锅炒菜速度快，炒出来的菜比较香。

ph2006

WMF的不粘的，payback的prämier

LITUER11

你肯定没洗干净。