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本帖最后由 葡萄仔 于 2011-1-23 18:49 编辑
这道菜好吃又健康,材料德国都有卖,推荐给大家
文章来源:台湾水果妹柯以柔的部落格
今天本来应该要出发到花莲外景四天的。。。
不过凤凰台风来袭～全台戒备～我和大家一样都放了一天的台风假！
我上星期才去云林莿桐认识了营养又健康的蒜头～
既然台风天不能出门～那么热炒９９老板娘又要下厨做料理啦！！
今天就来做一道『好媳妇蒜头鸡』～是养生汤品哦！！
今天以柔要煮的蒜头鸡和一般传统作法的蒜头鸡不一样哦！！
我的『好媳妇蒜头鸡』材料和作法都蛮简单的～大家可以参考看看唷～
『好媳妇蒜头鸡』所需要的材料有：
鸡腿肉２大支／剥好蒜头约２５颗／山药／枸杞少许／姜片和葱少许。
鸡腿肉最好是去骨的～如果家里有老人和小孩吃起来会更方便唷！！
＜第一步＞准备一锅煮滚的开水～放下备好的姜片２片和葱２支（可去除腥味）
然后我们将刴好的去骨鸡腿肉用水川烫过～去血水～
这样的步骤不但让鸡汤煮起来不容易有杂质～而且喝起来会更加清爽唷！！
川烫时间不用太久～只要水滚之后就可以将鸡腿肉捞起备用～
＜第二步＞将剥好的蒜头约莫２５颗一分为二／各一半
一半保留完整的蒜头～另一半则切成蒜片（一颗切成三片）～
到时汤里会有这两样不同处理方式的蒜头。。。。
完整的蒜头除了保留原有的蒜头香之外～还可以吃到百分百的营养～
而炸过的蒜片～香气十足～放在汤里会让汤头更加赞哦！！
＜第三步＞现在就来炸蒜片啰！！
以柔要提醒大家～无论是爆香还是用油炸处理蒜头时一定要注意～
那就是千万不能高温唷～不然蒜头一下子就黑黑的哦～不好看！
所以油锅开小火之后～就可以先将蒜片直接放入慢慢油炸哦！！
用小火慢慢将蒜片炸至金黄色～捞起备用～
这时已经有蒜香四溢啰～香味十分迷人～
鸡腿肉川烫后～我自己会将鸡皮剥除让汤煮起来更不油腻（可依各人喜好）
此时～将图中这三样备好的食材同时放进煮滚的汤锅里～
放入食材后～就用中火慢慢熬煮２０分钟～
等下我们才会放入山药哦！
＜第四步＞将削好皮也切成块的山药放入已经熬煮２０分钟的蒜头鸡汤里。
（山药的皮要削干净～然后切大块～不要太小块唷～不然煮一煮容易化开来）
山药放进去之后～我也会同时放入少许少许的枸杞到鸡汤里～增加营养和甜味～
现在以柔已经将所有的食材都放入了～继续用中火熬煮下去～
你们看～放了一点点的枸杞有增色效果～蒜头鸡汤看起来更好喝了～
熬煮约１０分钟后～可以将一些浮在上面的泡泡杂质和油脂捞掉～
现在只需要放入适当的盐巴就完成啰～～
这样清爽原味的鸡汤我们不需要味精就可以喝的美味又健康唷！！
前前后后熬煮时间约莫３０分钟左右～『好媳妇蒜头鸡』就完成啰！！
食材和料理的方法是不是一点都不难呢！！
有别于一般传统蒜头鸡的作法～这样的方式更适合一般小家庭。。。
利用去骨鸡腿肉取代一整只鸡～让整锅鸡汤的肉质都很赞～
更适合老人家和小孩子吃～再也不用再担心骨头的问题了～
而且又加入山药让整锅汤化身为养生汤哦！！
吃出美味～吃进健康的『好媳妇蒜头鸡』完成啰！！
一锅清爽无负担的鸡汤～很适合全家人喝～
可以一次吃到蒜头。鸡肉。山药的营养～是不是很养生呢～！
这两年很多朋友同学都结婚了～嫁作人妇～
所以特别将这道汤品取名为『好媳妇蒜头鸡』。。。
希望已经当媳妇的大家～都可以轻松做出美味料理唷！！ |
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发表于 2011-1-23 19:34
楼主
不难做，可以试试看。
哇，真的呀，那德国这边物质丰富超过我的想象了。改天注意看看去