香脆可口---锅包肉

superjade · 发表于 2011-1-30 17:49

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本帖最后由 superjade 于 2011-1-30 21:21 编辑

家乡有道名菜，连来自南方的朋友都说很是喜欢，于是我也试着做做，没想到却是意外的成功。

锅包肉的精华在于肉片的薄切，以及炸肉和滚汁的火候。

准备材料：

一块里脊肉，lidl， netto都有卖的

面粉，淀粉，泡打粉各一小勺

番茄酱3大汤匙

陈醋适量

白糖适量

葱2棵

姜2大片

过程：

1，里脊肉，切一半，并切成尽可能薄，尽可能大的肉片，加一点盐，一点水，然后把三种粉放在一起，并倒入肉片中，搅拌，然后加点食用油，备用

2，调汁，番茄酱，陈醋，白糖，一点盐，搅拌，甜酸口为佳

3，葱姜切丝备用

4，烧热油，将肉片展平后放到锅中，炸，待金黄色捞起，盘子中放纸巾，可以吸出过多油份

5，肉片都炸好后，马上炒勺烧油，爆香葱姜丝，倒入酱，搅拌到稍一变色，马上丢入炸好的肉片，迅速反转，尽量让肉片都沾上酱汁，起锅。记住，千万不要在锅中炒太久，否则没有外酥里嫩的感觉了

ok了，想吃上地道的东北锅包肉，不是一件容易的事情，不过真的吃上了，顿时感觉好幸福啊~那入口酥酥脆脆的感觉，加上酸甜适中的汁水，不停敲打我的味蕾，感动得自己差点哭了。。。哎~看着给这孩子馋得

花果园 · 发表于 2011-1-30 20:02

有点象糖醋里脊，图片上看到吃起来是有点酥脆的

superjade · 发表于 2011-1-30 22:20

有点象糖醋里脊，图片上看到吃起来是有点酥脆的
花果园发表于 2011-1-30 19:02

厚厚，对拉，是外焦里嫩的感觉

今夜有风 · 发表于 2011-1-30 22:31

一看就很美味。

zf_helen · 发表于 2011-1-30 22:46

我最近正想吃糖醋里脊，lz做得好漂亮！

na · 发表于 2011-1-30 23:29

颜色很好！

kakalein · 发表于 2011-1-30 23:33

wengweng · 发表于 2011-1-31 09:59

怎么看不到图了？还想看着图流口水呢~~

maomaomimi · 发表于 2011-1-31 13:15

这颜色看着就有食欲

lmlimeng · 发表于 2011-1-31 13:53

这不是锅包肉，真正的不放番茄酱，起码黑龙江不放，我从小吃到大

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[味派荟萃] 香脆可口---锅包肉

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