好久不见，一鸡两吃（上）の腌笃鲜

pimuxianfeng · 发表于 2011-3-17 18:40

呵呵，好久没来美食版块啦~~~今天柏林下雨，发个帖子，透透气。

刚刚在节目上听蔡澜先生说，如今的上海菜快绝迹了。虽不是上海人，但还是要支持下！

小虎妹的妈 · 发表于 2011-3-17 18:48

pimuxianfeng · 发表于 2011-3-17 19:58

谢谢捧场！

sun_light · 发表于 2011-3-17 20:04

这汤需要放姜去腥么？

根正苗红 · 发表于 2011-3-17 20:21

巧了，我们今天也吃鸡。
一直以为腌笃鲜是咸肉和五花肉还有春笋一起炖的，小时候我妈偷懒就用腊肉。不过，做菜就是这样，用鸡炖出来的肯定也好吃！

kiro · 发表于 2011-3-17 20:24

第一次看到用雞做的腌笃鲜，不錯啊，家裏以前常吃的都是用蹄膀和鹹肉做的，我還喜歡加點百葉節，那個鮮呢

kittycat · 发表于 2011-3-17 21:04

夕阳西下 · 发表于 2011-3-17 21:11

冬笋哪里可以买的到啊？谢谢

pimuxianfeng · 发表于 2011-3-17 21:27

这汤需要放姜去腥么？
sun_light 发表于 2011-3-17 19:04

要的，飞水的时候还是要用姜的！

pimuxianfeng · 发表于 2011-3-17 21:33

巧了，我们今天也吃鸡。
一直以为腌笃鲜是咸肉和五花肉还有春笋一起炖的，小时候我妈偷懒就用腊肉。不过， ...
根正苗红发表于 2011-3-17 19:21

呵呵，那你们那里也下雨？刚吓我一跳，以为报出我名字了哩。。。。这道菜是我上海朋友教我的。她跟我说可以用鸡肉做的呢！不过这个东西么，变化无国界，古法的我就做不来啦！毕竟不是上海人嘛！

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