求助求助：做酒酿的米！！！

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 21:34

谢谢斑斑指点，看来是发酵不足～7 O. c" C' Q5 o2 l1 D9 E
那就是说还得等2天。。。。。。. I0 S! g0 {: a' B9 |5 Y
叮当001 发表于 2011-3-18 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

为啥你用了4天啊？时间太长也不行得哦。
我觉得是没有蒸透，第一次我做的时候也有这个情况，后来我就多蒸了10分钟，就没有问题~

叮当001 · 发表于 2011-3-18 22:15

为啥你用了4天啊？时间太长也不行得哦。5 P+ Y! [! B) t* ?* S U( g f8 t- v
我觉得是没有蒸透，第一次我做的时候也有这个情况，后来 ...2 @/ }2 Y6 K9 x V
葡萄仔发表于 2011-3-18 20:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是不是温度的原因啊？额就在窗台上，就是暖气正对的地方。
斑斑，嫩都放啥地方发酵的？

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 22:16

是不是温度的原因啊？额就在窗台上，就是暖气正对的地方。
; U/ x' F) N+ R* w斑斑，嫩都放啥地方发酵的？
* q& G) ~0 }6 [* J8 L: A. I" ^叮当001 发表于 2011-3-18 21:15 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

暖气上。话说发酵的时间太长也不好的。

叮当001 · 发表于 2011-3-18 22:37

暖气上。话说发酵的时间太长也不好的。
. b4 U1 Q5 `9 n- q) y$ M! K) }葡萄仔发表于 2011-3-18 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哦，原来这样的。
我以前都没敢直接放暖气上，还以为会底下太热，会发酵不均匀呢！
这下才搞明白～
谢了，谢了。。。。。话说，嫩咋啥都会啊！！！！！！

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 22:40

哦，原来这样的。
# X7 l2 ` R" a5 G. t# o我以前都没敢直接放暖气上，还以为会底下太热，会发酵不均匀呢！8 a" J+ T8 ~6 Z+ z d
这下才搞明白～
9 e; S, {' J+ }7 ~ ...
) k* e. s" b/ E" d, R- S0 F' q叮当001 发表于 2011-3-18 21:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也不是啥都会的啊，我遇到过的，体验过的，才能回答你。否则也不懂得，呵呵。

叮当001 · 发表于 2011-3-18 22:55

本帖最后由叮当001 于 2011-3-18 21:56 编辑

我也不是啥都会的啊，我遇到过的，体验过的，才能回答你。否则也不懂得，呵呵。$ e8 p# [+ @7 m% c5 M1 p
葡萄仔发表于 2011-3-18 21:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

嫩是勤快的斑斑！
不过，看嫩，甜点蛋糕，做的那么的好，一伙抹茶，一伙巧克力滴，额也班门弄斧的买抹茶烤海绵，（不过以失败而告终，不然早来晒鸟）。
那个梅菜扣肉让额看了就上亚超买了10袋霉干菜。。。。。
糯米丸子也是受嫩和另外一同学的诱惑，让额动力十足。。。。。。。
还有最近嫩新菜陈出不穷，虽然额厨艺不精，
可是，额看出来了，斑斑还是相当厉害的～

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 23:05

嫩是勤快的斑斑！; i) c# n" D+ a% z& F6 N# S4 E) A
不过，看嫩，甜点蛋糕，做的那么的好，一伙抹茶，一伙巧克力滴，额也班门弄斧的买抹茶 ...* m( ?& {3 s; s, K; g c' \
叮当001 发表于 2011-3-18 21:55 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你的支持~！

口口云 · 发表于 2011-6-12 14:51

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！7 J* T' C( ]: d" D: [$ ^
本周，用奶米，也是蒸了20分 ...
3 y5 [7 j: \. hwindhelen7788 发表于 2011-3-18 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm你做成功了吗？我想问问用寿司米做可以吗？？家里正好有很多寿司米！！！

windhelen7788 · 发表于 2011-6-12 19:34

MM试试吧，我现在一般大米都做成功了，而且直接煮，蒸都懒得蒸了。。。发现关键是别放太多水煮！

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