凉皮DIY

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 21:56

这是第二次成功的做出凉皮了，网上的方子一搜一大把，很多人都抱怨麻烦，其实真做起来觉得麻烦的只是蒸凉皮的工具，只要有平底的圆盘和蒸锅，一切都变的简单啦！
蒸好的凉皮和面筋

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 21:57

拌上老干妈油辣椒，绿豆芽，陈醋还有蒜汁和芝麻酱，好吃极啦～～

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 21:58

再来个细节，开吃！！

gracescholl · 发表于 2011-4-4 22:01

陕西人过来参观下！
不错~

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 22:04

回复 4# gracescholl

这可太荣幸啦！！多谢多谢，呵呵

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 22:06

再来个细节，开吃！！
打盹的珊妮发表于 2011-4-4 21:58

真的不麻烦吗？看起来好好吃啊～

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 22:21

真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时，以便面团起筋。然后面团放入干净的器皿加入凉水开始洗面，把面团里的淀粉洗出来，最后剩下一团软软的面筋洗不出淀粉的时候就算洗好了。然后冰箱放置一夜，使淀粉和清水澄开分离成上下两层。清水倒掉剩下淀粉水，如果想吃厚实筋道点的凉皮就把清水尽量倒完；如果喜欢透明薄薄的凉皮，就留些清水在里面。

然后上蒸锅，放入平底盘，最好大一些，我用的是蛋糕模子的那个托盘，底层涂一层油，把淀粉水搅拌均匀后倒入薄薄一层开始蒸，十秒左右一张凉皮就会蒸好，凉皮取出在表面也涂上点油，因为凉皮很容易粘连，等晾凉后，切丝和调料拌匀就可以开吃了。

怎么样，不麻烦吧，呵呵

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 22:22

面筋也要蒸一下，然后切块和凉皮一起拌着吃，我最喜欢吃面筋啦！

牛顿的苹果 · 发表于 2011-4-4 22:34

太牛了！

春桃 · 发表于 2011-4-4 23:05

真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时 ...
打盹的珊妮发表于 2011-4-4 22:21

好麻烦

但是我吃过别人做的，是真的美味

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