可以用blätterteig做蛋挞吗？

doppiaw · 发表于 2011-7-6 23:16

可以啊.不过,偶脚着口感没自己做的好. 其实做了几遍, 自己做,蛋挞皮也还可以,不很难.

doppiaw · 发表于 2011-7-6 23:17

对的对的...蛋液最多加到一半,再多了特容易溢出来...溢出来就彻底失败了...
那个皮啊,我也总是弄不酥,两 ...
sword 发表于 2011-7-6 21:33

偶加到7分满,正好.

sword · 发表于 2011-7-6 23:27

偶加到7分满,正好.
doppiaw 发表于 2011-7-6 23:17

喔,太好了,那就放心了,下次多加点...越多越好吃..
那你蛋挞皮怎么弄酥啊?自己做就算了..不很难也总归有点难的..你知道zufaellig用blaetterteig怎么把皮烤酥伐?

yaolaili2000 · 发表于 2011-7-6 23:31

喔,太好了,那就放心了,下次多加点...越多越好吃..
那你蛋挞皮怎么弄酥啊?自己做就算了..不很难也总归有点 ...
sword 发表于 2011-7-6 23:27

同问

doppiaw · 发表于 2011-7-6 23:33

这还真不知道.我只用过一次teig做蛋挞皮,挺久以前的事了. 后来就一直是自己弄皮,就这么随便烤烤,偶觉得就够酥的.

yaolaili2000 · 发表于 2011-7-6 23:53

回复 35# doppiaw

嫩这天才的厨师，不理解偶这手笨的人的难处

菡萏 · 发表于 2011-7-6 23:59

可以

花景因梦 · 发表于 2011-7-7 00:19

回复花景因梦

嗯，偶上次是正好相反，把高出来的Teig给捏回去，结果考出来不酥，这下找到原因了。。。 ...
yaolaili2000 发表于 2011-7-6 18:07

尺寸？这个，肉眼掌握。。。多出来的揪一些下来，少的补一部分上去～

花景因梦 · 发表于 2011-7-7 00:24

本帖最后由花景因梦于 2011-7-7 09:46 编辑

对的对的...蛋液最多加到一半,再多了特容易溢出来...溢出来就彻底失败了...
那个皮啊,我也总是弄不酥,两 ...
sword 发表于 2011-7-6 21:33

皮不酥，估计几个原因吧，1是皮不够薄，可以用擀面杖沾上面粉把teig再擀平点；2可能是模子不是铁的？那种黑色的铁muffin模子，做出来都挺酥；3有可能是温度不够高吧，我都用220度；4有可能是模子没有刷一层黄油，不然皮容易烤焦，就不酥了～

还忘了一个最大的可能，就是蛋液加的太多了，虽然最后没有溢出来，但是烤得过程中它会沸腾起来把teig盖住，这样自然就不酥了~

distrophik · 发表于 2011-7-7 17:50

回复兔子一窝

嫩就放心的用吧，顺便说一下，那个也可以做成牛角面包。。。
这是偶用过的方子，是从这 ...
yaolaili2000 发表于 2011-7-6 17:18

有个小问题，我每次也是这样做的，但是不管烤箱有没有预热，模子放进去后过个几分钟蛋挞水都会浸湿蛋挞皮，所以每次蛋挞芯子是成功的，但蛋挞皮常常就不酥脆。。。。。

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