蛤蜊蒸蛋／清蒸蛤蜊粉丝／德国啤酒鸭／三菇扒鱼片/红烧狮子头

葡萄仔 · 发表于 2011-7-25 15:21

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本帖最后由葡萄仔于 2011-7-30 20:30 编辑

上周天气真不怎么样，尽管如此每天泉泉还坚持让我带她出门散步，
小姑娘最近饭量大增，对鱼尤其喜欢，鲜菇也很喜欢.
周六本来要去买螃蟹的，结果没有，看到便宜的龙虾就买了一只，
周日跟朋友一起庆祝的时候搞定了，虾头和虾壳给泉泉煲了鲜美的龙虾粥。
在Ｍｅｔｒｏ正好看到Teppichmuschel，买了５００ｇ。
一顿吃了三种不同的蛤蜊，呵呵~

葡萄仔 · 发表于 2011-7-25 15:22

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-16 20:53 编辑

蛤蜊德语Teppichmuschel

滑嫩的蒸蛋，加上新鲜的蛤蜊的鲜美，绝对是鲜香又甜美~
要想美味必须要提前做点工作：蛤蜊必须要完全吐沙是最基本的功夫
这样的蒸蛋才不会有沙沙的口感。

遗憾地是泉泉并不喜欢蛤蜊肉，也许太有嚼头了，她只是钟情于蒸蛋的美味，唉~~！

材料：
蛤蜊 100g
鸡蛋………..1个
葱花………...少许
姜……………1片
料酒…… ….1小勺
水…………….200ml

做法：

将蛤蜊放入加了少许盐的水中，浸泡２－３小时，使其吐沙后，再将外壳刷洗赶紧，备用
取一锅，加入姜片，料酒和２００ｍｌ的水煮开后，加入蛤蜊煮至蛤蜊半熟微开，再捞起蛤蜊，并将汤汁放凉，待用
将鸡蛋打散，加入做法２的蛤蜊汤汁混合均匀，再过筛２次过滤掉杂质，备用
取一深盘，放入蛤蜊，再倒入蛋液，再放入水滚得蒸锅中，小火蒸约１５分钟左右，出锅后撒上葱花，即完成

葡萄仔 · 发表于 2011-7-25 15:22

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-16 20:56 编辑

泉泉小朋友第一次吃贝壳类的食物很谨慎，
直接地告诉我：妈妈，泉泉不喜欢这个东西～～

我说：没关系，不喜欢就不吃，泉泉可不可以尝尝粉丝呢？
泉泉说：好的，马上说：这个好，这个泉泉喜欢的~~

于是一盘的粉丝全吃掉了，哈哈。

我必须诚实地告诉你：清蒸蛤蜊粉丝鲜味十足~~，粉丝吸满了汤汁的精华。
香味浓郁，鲜美甘甜，好吃得让人大呼过瘾，是一道非常简单又美味的料理！

原材料：

做法：

蛤蜊浸泡于放入加了少许盐的水中，使其吐沙洗干净后，姜切成细丝，蒜头拍扁，葱切段，辣椒切成细丝，调味料拌匀，备用
粉丝泡软后，放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干水分，排入深盘中，再铺上蛤蜊，姜丝，蒜头，葱段，辣椒丝，以及淋入料酒与高汤(没有高汤的话，可以用清水)
再放入水滚得蒸锅中，大火蒸约8分钟后，取出淋入调拌好的调味料。

葡萄仔 · 发表于 2011-7-25 15:22

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-16 20:57 编辑

德国啤酒鸭

啤酒鸭的做法论坛里有很多方子，周六买了一整只母鸭，因为泉泉爹说想吃盐水鸭了，那么我说就做半只吧，剩下的半只原打算烤鸭的，可是家里没有麦芽糖了，一犯懒我就想到了啤酒鸭，顺便用一下前段时间刚败的高压锅，嘿嘿~~
上两周正好买了特色的德国啤酒，这酒的味道不同于一般的啤酒，觉得用来烧鸭味道肯定不一般，果然好味道，半只鸭三下五除二的吃光光，泉泉吃了一只鸭腿和鸭翅膀，吃得饱饱地我们带着泉泉去Klassik Open Air听音乐~。

原材料：

新鲜鸭  半只(约500g)
啤酒 300ml
料酒  2勺
生姜 2片
大蒜 2瓣
老抽+生抽  1小勺+2小勺
盐少许
白糖  1小勺
八角 1个
香叶 1片
丁香 1粒
葱段适量

特色啤酒：

详细做法：

先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料
炒匀后放入高压锅内，啤酒超过鸭肉约三分之一。上气后继续蒸十分钟左右，然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.
水分收干以后装盘，撒上葱花。

注：酱油最好用老抽，不过我因为不喜欢太深的颜色，所以加了点生抽，刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节
鸭子不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。

葡萄仔 · 发表于 2011-7-25 15:23

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-16 20:58 编辑

不管什么的蘑菇，只要能入口的，我都喜欢，不管是炒，烤还是清蒸~
没想到泉泉也非常喜欢，昨天去Metro买菜看到几种鲜菇混合装，毫不犹豫买回来，
想到冰箱里还有鱼片，晚上就来个简单三菇扒鱼片了~~

用料:
1：鱼片500克，洗净沥水切片。
2：盐1/2茶匙，绍酒1大匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙。
3：油2.5大匙，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，蚝油1大匙。
4：三种菇约200克，洗净沥水备用。
5：葱2条洗净切丝，香油1茶匙。

做法：
1 鱼片拌入2料腌20分钟，
2 取一锅加油，置炉上开大中火，放入姜丝炒香。
3 然后放入鱼片轻轻翻炒至半熟，取出待用。
4 接着放入洗干净的蘑菇，翻炒几下后放入剩余3料，
5 然后倒入做法3的鱼片炒至熟，接着放入葱丝和香油兜抄均匀，即可。

家里如有其中一样鲜菇和鱼片的话，可以动手尝试噢～

葡萄仔 · 发表于 2011-7-25 15:23

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-16 20:59 编辑

红烧羊肉

红烧狮子头
方子网上很多阿。

鲷鱼蒸蛋

做法很简单：
1 鲷鱼买回来以后洗干净，用盐和料酒抹上，一个小时后用。
2 取一平底锅放点油，将鲷鱼两面煎至金黄即可，待用
3 用1个鸡蛋+150ML鸡汤(也可以用清水)搅拌均匀，过滤1次倒入做法2
4 大火蒸5分钟后，调至中小火继续蒸12分钟，即可

liline_1028 · 发表于 2011-7-25 15:37

本帖最后由 liline_1028 于 2011-7-25 15:38 编辑

沙之
蛤蜊转帖

kittycat · 发表于 2011-7-25 15:43

azhang576 · 发表于 2011-7-25 15:49

美味！！

cccxxx · 发表于 2011-7-25 15:56

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cccxxx cccxxx 当前离线积分 5032 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-7-25 15:56 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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