【美食DIY**清凉篇】--- 缤纷水果捞

donna · 发表于 2012-7-6 22:03

liline_1028 发表于 2011-8-13 18:16
配料：
西瓜，橙子，苹果，桃子，猕猴桃，草莓，柠檬，冰激凌，西米，爆米花

mm手真巧,强!

liline_1028 · 发表于 2012-7-6 22:32

donna 发表于 2012-7-6 22:03
mm手真巧,强!

过奖了

金桔 · 发表于 2012-7-6 23:00

这诗意的小手！

l@kritz · 发表于 2012-7-7 16:14

l@kritz · 发表于 2012-7-14 21:55

西米是不是透明才好吃啊

liline_1028 · 发表于 2012-7-14 22:45

l@kritz 发表于 2012-7-14 21:55
西米是不是透明才好吃啊

看个人喜好吧，
煮透明的西米（无论大小）口感相对软糯，不太透明的西米就会Q一些。
从帖子里最后几张给大西米的特写可以看出，西米里有很多小气泡，这就是西米不透明而发白，并且Q的原因。
相反，西米煮透后，其所含的粉已经吸收了大量水分，在长时间的加热中发生了完全的变化，就不会有小气泡了。

l@kritz · 发表于 2012-7-14 22:48

liline_1028 发表于 2012-7-14 22:45
看个人喜好吧，
煮透明的西米（无论大小）口感相对软糯，不太透明的西米就会Q一些。
从帖子里最后几张给 ...

哦不是很懂所以问得

liline_1028 · 发表于 2012-7-14 22:55

l@kritz 发表于 2012-7-14 22:48
哦不是很懂所以问得

尽管问好了，老早就像在帖子里提到这个原理，好多人都喜欢这种QQ的感觉。
偶也是在一个综艺娱乐节目里看到的，那些芋圆，丸子会Q也是一个道理。

l@kritz · 发表于 2012-7-14 23:03

liline_1028 发表于 2012-7-14 22:55
尽管问好了，老早就像在帖子里提到这个原理，好多人都喜欢这种QQ的感觉。
偶也是在一个综艺娱乐节目里看 ...

嗯这个就水开了煮两分钟行吗

liline_1028 · 发表于 2012-7-14 23:12

本帖最后由 liline_1028 于 2012-7-14 23:15 编辑

l@kritz 发表于 2012-7-14 23:03
嗯这个就水开了煮两分钟行吗

第一次煮小西米（做西米露用的都是小西米），水开了煮两分钟就行。
做珍珠奶茶用的是大西米，第一次煮大西米（建议水开后改中火，可以尽量保持粉圆的完整），煮到图1那个程度需要3分钟左右

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