牙签肉+卤猪蹄+糖醋排骨+白萝卜牛骨汤

czczcy · 发表于 2011-8-16 22:13

1）羊腿肉洗净切成小片。

2）取1小碗清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

小贴士：

1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。

2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

我这一辈子 · 发表于 2011-8-16 22:37

请问猪蹄是怎样切成小块儿的呀？谢谢！

yoyoyo · 发表于 2011-8-16 22:40

看着太想吃了

czczcy · 发表于 2011-8-16 23:18

我这一辈子发表于 2011-8-16 22:37
请问猪蹄是怎样切成小块儿的呀？谢谢！

我家老公用上面那个大砍刀帮我砍的

czczcy · 发表于 2011-8-16 23:19

yoyoyo 发表于 2011-8-16 22:40
看着太想吃了

谢谢捧场

oupiao · 发表于 2011-8-16 23:41

好香

czczcy · 发表于 2011-8-16 23:45

oupiao 发表于 2011-8-16 23:41
好香

谢谢捧场

kittycat · 发表于 2011-8-17 00:02

香啊，饿s我了，睡觉去。。。

czczcy · 发表于 2011-8-17 00:04

kittycat 发表于 2011-8-17 00:02
香啊，饿s我了，睡觉去。。。

谢谢捧场

Bai · 发表于 2011-8-17 12:25

那个猪蹄儿看得我流口水了，最喜欢啃猪蹄儿了。

我这一辈子 · 发表于 2011-8-17 13:12

czczcy 发表于 2011-8-16 22:18
我家老公用上面那个大砍刀帮我砍的

谢谢mm，看来我得添置工具了，呵呵！

Bern11 · 发表于 2011-8-17 15:23

Bai 发表于 2011-8-17 12:25
那个猪蹄儿看得我流口水了，最喜欢啃猪蹄儿了。

嗯~~~饿了~~

将翱将翔 · 发表于 2011-8-17 21:00

刀很酷

czczcy · 发表于 2011-8-17 21:46

Bai 发表于 2011-8-17 12:25
那个猪蹄儿看得我流口水了，最喜欢啃猪蹄儿了。

我也很喜欢

czczcy · 发表于 2011-8-17 21:47

将翱将翔发表于 2011-8-17 21:00
刀很酷

czczcy · 发表于 2011-8-17 21:47

Bern11 发表于 2011-8-17 15:23
嗯~~~饿了~~

czczcy · 发表于 2011-8-17 21:48

我这一辈子发表于 2011-8-17 13:12
谢谢mm，看来我得添置工具了，呵呵！

就是为了吃猪蹄，买的砍刀

Bern11 · 发表于 2011-8-17 21:58

czczcy 发表于 2011-8-17 21:48
就是为了吃猪蹄，买的砍刀

德国好难得找到砍刀。。亚超的牌子好几个。。不知选那把~~

czczcy · 发表于 2011-8-17 22:00

Bern11 发表于 2011-8-17 21:58
德国好难得找到砍刀。。亚超的牌子好几个。。不知选那把~~

我去中超看了，刀好薄,这是我这的OUTLET买的，19，95一把，刀身很重。

Butterfliege · 发表于 2011-8-17 22:02

越来越不爱吃肉, 但是那个牙签羊肉和猪蹄让我流口水了...

Bern11 · 发表于 2011-8-17 22:06

czczcy 发表于 2011-8-17 22:00
我去中超看了，刀好薄,这是我这的OUTLET买的，19，95一把，刀身很重。

传说中的wmf的OUTLET 么？

czczcy · 发表于 2011-8-17 22:06

Butterfliege 发表于 2011-8-17 22:02
越来越不爱吃肉, 但是那个牙签羊肉和猪蹄让我流口水了...

谢谢捧场哦，羊肉一定要用花椒水泡，煮起来没腥味，我老公还说是牛肉。

czczcy · 发表于 2011-8-17 22:07

Bern11 发表于 2011-8-17 22:06
传说中的wmf的OUTLET 么？

不是哦，我不住德国的

Bai · 发表于 2011-8-17 22:25

czczcy 发表于 2011-8-17 21:46
我也很喜欢

我最喜欢一边看视频一边啃猪蹄儿了，最最喜欢的还是吃螃蟹。我最多一次在吃了晚饭的情况下，一个人吃了6只带蟹黄儿的大螃蟹！

Bai · 发表于 2011-8-17 22:27

很羡慕会做饭的和爱做饭的，我爱吃，可惜不爱做，一年365天顶多做个30天饭。我要多来美食版取经，也好好做几次像样的饭。

czczcy · 发表于 2011-8-17 22:31

Bai 发表于 2011-8-17 22:25
我最喜欢一边看视频一边啃猪蹄儿了，最最喜欢的还是吃螃蟹。我最多一次在吃了晚饭的情况下， ...

螃蟹,我的最爱啊，因为住乡下，没新鲜的，我都没的吃，每年回国就拼了命的吃，我爸说我是饿鬼

czczcy · 发表于 2011-8-17 22:34

Bai 发表于 2011-8-17 22:27
很羡慕会做饭的和爱做饭的，我爱吃，可惜不爱做，一年365天顶多做个30天饭。我要多来美食版取经，也好好做几 ...

我以前在家也没什么做，可是来了荷兰，要吃什么都要自己做，不然就没的吃，乡下虽然有时东西便宜，牛筋都是老板送我的，可是要吃就要动手，逼的。我都用电高压锅，方便，不要守在锅边。

Bai · 发表于 2011-8-17 22:39

czczcy 发表于 2011-8-17 22:31
螃蟹,我的最爱啊，因为住乡下，没新鲜的，我都没的吃，每年回国就拼了命的吃，我爸说我是饿鬼

我也是啊，每次都是回国狂吃海鲜的，爱海鲜！

Bai · 发表于 2011-8-17 22:40

czczcy 发表于 2011-8-17 22:34
我以前在家也没什么做，可是来了荷兰，要吃什么都要自己做，不然就没的吃，乡下虽然有时东西便宜，牛筋都 ...

我个笨蛋，还不会用压力锅呢，总觉得危险，没敢尝试呢。我得开始自己动手，丰衣足食了，不能老懒着了，这么大了都不会给自己好好做顿吃的，丢人啊！

czczcy · 发表于 2011-8-17 22:42

Bai 发表于 2011-8-17 22:39
我也是啊，每次都是回国狂吃海鲜的，爱海鲜！

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[味派荟萃] 牙签肉+卤猪蹄+糖醋排骨+白萝卜牛骨汤

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